На 4 порции
• 2 унции (=57 гр) сливочного масла
• 10 ломтей хлеба, порезать наискось по диагонали
• 2 унции (= 57 гр) изюма
• ¹/₄ чайной ложки тертого мускатного ореха
• ¹/₄ чайной ложки корицы
• 12 жидких унций (= 355 мл) молока
• 2 жидкие унции (=60 мл) жирных сливок
• 1 чашку (= 240 мл) темного рома
• 2 крупных куриных яйца (от т.н. "курицы свободного выгула")
• 1 унцию (= 28 гр) сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (35° спирта, 1/10 по массе чистой ванили)

Разогреть духовку до 350°F (= 180°C).

Взять большую сковороду объёмом не менее 1 литра, смазать дно и стенки небольшим количеством сливочного масла. Уложить в сковороду треугольники хлеба, намазанной маслом стороной вверх, чтобы перекрывали друг друга. Равномерно посыпать изюмом, затем мускатным орехом и корицей. Повторять укладывать такие слои хлеба, покуда сковорода не заполнится, сверху должен быть изюм.

В кастрюле разогреть молоко, чёрный ром и сливки. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ.

В большой миске взбить яйца с ³/₄ сахара и ванильным экстрактом, пока не станут лёгкими, воздушными и бледно-белыми. Продолжая взбивать, влить в яйца разогретое молоко.

Осторожно и равномерно влить взбитые яйца с молоком в сковороду с хлебом. Надавить на хлеб руками, чтобы погрузился в жидкость. Посыпать оставшимся сахаром и отставить в сторону на полчаса.

Выпекать в духовке в течении 40–45 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, пудинг не поднимется и яйца не схватятся. Подавать горячим; но можно есть и холодным; можно разогревать в духовке в алюминиевой фольге.

Горячий соус с виски
• ¹/₂ чашки (= 170 гр) несолёного сливочного масла, нарезать кусочками
• 1 чашка сахара
• 6 чайных ложек жирных сливок
• ¹/₄ чашки (= 60 мл) ирландского виски

В небольшой кастрюле на среднем огне растопить масло. Добавить, размешивая веничком (мутовкой), сахар, сливки и виски. Убавить огонь и кипятить 4–5 минут, или пока соус не загустеет. Полить по ложке на каждую порцию горячего пудинга.