tighphanguir - June 16th, 2010 [entries|archive|friends|userinfo]
tighphanguir

[ userinfo | ljr userinfo ]
[ archive | journal archive ]

June 16th, 2010

Пудинг из хлеба с маслом [Jun. 16th, 2010|10:49 pm]
[Current Mood |приступаем благословясь]

Хлеб можно брать любой, какой желаете: чёрный, белый, сдобу, даже чёрствые круасаны. Хлеб режется треугольниками и намазывается маслом. Если вы лютый эстет, поверх масла можно намазать вареньем или джемом.
    На 4 порции
  • 2 унции (=57 гр) сливочного масла
  • 10 ломтей хлеба, порезать наискось по диагонали
  • 2 унции (= 57 гр) изюма
  • 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки корицы
  • 12 жидких унций (= 355 мл) молока
  • 2 жидкие унции (=60 мл) жирных сливок
  • 1 чашку (= 240 мл) темного рома
  • 2 крупных куриных яйца (от т.н. "курицы свободного выгула")
  • 1 унцию (= 28 гр) сахара
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (35° спирта, 1/10 по массе чистой ванили)

Разогреть духовку до 350°F (= 180°C).

Взять большую сковороду объёмом не менее 1 литра, смазать дно и стенки небольшим количеством сливочного масла. Уложить в сковороду треугольники хлеба, намазанной маслом стороной вверх, чтобы перекрывали друг друга. Равномерно посыпать изюмом, затем мускатным орехом и корицей. Повторять укладывать такие слои хлеба, покуда сковорода не заполнится, сверху должен быть изюм.

В кастрюле разогреть молоко, чёрный ром и сливки. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ.

В большой миске взбить яйца с 3/4 сахара и ванильным экстрактом, пока не станут лёгкими, воздушными и бледно-белыми. Продолжая взбивать, влить в яйца разогретое молоко.

Осторожно и равномерно влить взбитые яйца с молоком в сковороду с хлебом. Надавить на хлеб руками, чтобы погрузился в жидкость. Посыпать оставшимся сахаром и отставить в сторону на полчаса.

Выпекать в духовке в течении 40–45 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, пудинг не поднимется и яйца не схватятся. Подавать горячим; но можно есть и холодным; можно разогревать в духовке в алюминиевой фольге.

    Горячий соус с виски
  • 1/2 чашки (= 170 гр) несолёного сливочного масла, нарезать кусочками
  • 1 чашка сахара
  • 6 чайных ложек жирных сливок
  • 1/4 чашки (= 60 мл) ирландского виски

В небольшой кастрюле на среднем огне растопить масло. Добавить, размешивая веничком (мутовкой), сахар, сливки и виски. Убавить огонь и кипятить 4–5 минут, или пока соус не загустеет. Полить по ложке на каждую порцию горячего пудинга.

Link3 comments|Leave a comment

navigation
[ viewing | June 16th, 2010 ]
[ go | Previous Day|Next Day ]