[ | Current Mood |
| | приступаем благословясь | ] |
Хлеб можно брать любой, какой желаете: чёрный, белый, сдобу, даже чёрствые круасаны. Хлеб режется треугольниками и намазывается маслом. Если вы лютый эстет, поверх масла можно намазать вареньем или джемом.На 4 порции- 2 унции (=57 гр) сливочного масла
- 10 ломтей хлеба, порезать наискось по диагонали
- 2 унции (= 57 гр) изюма
- 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки корицы
- 12 жидких унций (= 355 мл) молока
- 2 жидкие унции (=60 мл) жирных сливок
- 1 чашку (= 240 мл) темного рома
- 2 крупных куриных яйца (от т.н. "курицы свободного выгула")
- 1 унцию (= 28 гр) сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (35° спирта, 1/10 по массе чистой ванили)
Разогреть духовку до 350°F (= 180°C). Взять большую сковороду объёмом не менее 1 литра, смазать дно и стенки небольшим количеством сливочного масла. Уложить в сковороду треугольники хлеба, намазанной маслом стороной вверх, чтобы перекрывали друг друга. Равномерно посыпать изюмом, затем мускатным орехом и корицей. Повторять укладывать такие слои хлеба, покуда сковорода не заполнится, сверху должен быть изюм. В кастрюле разогреть молоко, чёрный ром и сливки. НЕ ДОВОДИТЬ ДО КИПЕНИЯ. В большой миске взбить яйца с 3/4 сахара и ванильным экстрактом, пока не станут лёгкими, воздушными и бледно-белыми. Продолжая взбивать, влить в яйца разогретое молоко. Осторожно и равномерно влить взбитые яйца с молоком в сковороду с хлебом. Надавить на хлеб руками, чтобы погрузился в жидкость. Посыпать оставшимся сахаром и отставить в сторону на полчаса. Выпекать в духовке в течении 40–45 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, пудинг не поднимется и яйца не схватятся. Подавать горячим; но можно есть и холодным; можно разогревать в духовке в алюминиевой фольге. Горячий соус с виски- 1/2 чашки (= 170 гр) несолёного сливочного масла, нарезать кусочками
- 1 чашка сахара
- 6 чайных ложек жирных сливок
- 1/4 чашки (= 60 мл) ирландского виски
В небольшой кастрюле на среднем огне растопить масло. Добавить, размешивая веничком (мутовкой), сахар, сливки и виски. Убавить огонь и кипятить 4–5 минут, или пока соус не загустеет. Полить по ложке на каждую порцию горячего пудинга. |