<img src="http://media.irishcentral.com/images/300*449/Guinness+Chocolate+Pudding.jpg" align="right" рызфсу="15"><ul><b>На 8 обычных порций</b> (или один романтический ужин на двоих ;)<li>желтки 8 больших яиц<li>1 чашка сахара<li>1 банка (14,9 жидкие унции = 440 мл) Guinness Draught<li>3 чашки жирных сливок<li>7 унций (= 200 гр) высокомарочного горького (какао 70–72%) шоколада, мелко нарезать<br><br></li><b>Специальное оборудование:</b><li>Шесть 8-унцевых (240 мл) старомодных стаканов</ul><p>В большой миске венчиком смешать вместе яичные желтки и сахар. Открыть банку охлажденного в холодильнике Гиннеса и перелить в посуду ёмкостью 4 стакана, выливая медленно по стеночке, чтобы уменьшить пенообразование. Налить половину Гиннеса (около ⁷/₈ чашки) в 3-литровую с толстым дном кастрюлю.<p>Добавить 2¹/₄ стакана сливок и перемешивать венчиком, чтобы соединилось. Поставить на средний огонь и разогревать, изредка помешивая, пока пузырьки не начнут образовываться на краях. Снять с огня, добавить шоколад и взбить венчиком до получения однородной массы.<p>Медленно залить горячую шоколадную смесь в яичную смесь, взбивая постоянно, чтобы не свернулось. Вернуть смесь в кастрюлю и поставить над умеренно слабый огонь. Готовить, взбивая постоянно, пока смесь не загустеет и не перестанет стекать с ложки, т.е. около 15 минут. (Пудинг будет выглядеть сепарированным.) Налить в блендер и смешивать на высокой скорости в течение 1 минуты. Распределить пудинг среди шести старомодных стаканов, оаставив хотя бы 1 дюйм пространства в верхней части каждого. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник, пока не охладится и не застынет.<p>Тем временем вылить оставшийся Гиннес в маленькую кастрюлю и довести до кипения на среднем огне. Уменьшить огонь до умеренно-слабого и кипятить без крышки, пока не уварится до 1 столовой ложки, т.е. около 20 минут. Вылить сироп в маленькую миску и дать остыть.<p>Взбить оставшиеся сливки до мягкости, пока не станут держать форму. Добавить сироп Гиннеса и взбивать до соединения. Распределить крем по 6 стаканам сервиза для пуддингов и наслаждаться романтическим вечером.