тронуло картофельное пюре

(Reply to this) (Thread)

оно не просто тронуло, оно озадачило.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

И зря, очень даже душевно, делали у приятелей для какой-то пьянки, как раз году в 88-м, помнится... не, в 89-м, когда они квартиру получили в Ново-Девяткино.
Ностальгия, блин, и сыру где-то купили тогда, и водки "Сибирской", вкусной...

(Reply to this) (Parent)

это, кстати, вполне себе. есть такой онемеченный вариант "по-баварски" с картошкой. боюсь, правда, в Италии не встречается.

(Reply to this) (Parent)

Какая прелесть! Наверное, чтоб сытнее было.
В те года об итальянской кухне можно было только фантазировать, что, видимо, и делал автор рецепта.
А бабушка моего мужа была шокирована, когда увидела, что я не промываю под краном макароны после варки... За сердце схватилась прям.

(Reply to this) (Thread)

Ну в Москве-то пиццерии появились еще в 81м году - там даже чинзано наливали :-)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

То Москва, а то "Укргипросад"

(Reply to this) (Parent)

Недолго

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Потом тоже вермут наливали, не мартини конечно, но вроде и не венгерский

(Reply to this) (Parent)

где это? только чебурешные помню

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Недалеко от Киевского вокзала. Еще около метро Пролетарская, но, возможно, попозже

(Reply to this) (Parent)

А я досихпор промываю, извините.
Они-ж слипнутся!!!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ложку оливкого масла в кастрюлю и не слипнуться.

(Reply to this) (Parent)

Пицца "По-крымски" - старинное итальянское блюдо

(Reply to this) (Thread)

Ну, в Крыму в средние века много генуэзцев проживало, которые потом ассимилировались со временем, может какие-нибудь рецепты от них сохранились:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Романтик Вы :)

(Reply to this) (Parent)

Прикольненько ... оригинальненько ...

(Reply to this)

Вспомнила книжку из детства. Называлась "До встречи, Неаполь!" Не могу сказать, переводная или сочинённая у нас. Был рассказ про девочку, там написано так: "пиццу - вкусную лепёшку, начинённую сыром и рыбой..."

(Reply to this) (Thread)

Кальцоне-почему бы и нет?

(Reply to this) (Parent)

Пицца с рыбой - обычное дело.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

В 80-е годы у нас выходила книжка одного сербского повара, у него тоже как неаполитанская описана пицца значилась чуть ли не с селёдкой. Но в нероссийском Инете pizza napoletana - вегетарианский .рецепт.

(Reply to this) (Parent)

Почти так и есть, пицца с анчоусами (acciughe) довольно популярна

(Reply to this) (Parent)

помнится еще спортивный такой последний генсек снялся в красной майке на спортивном велосипеде в рекламе пицы хэт.

(Reply to this)

Интересно, удалось ли когда либо инженеру-технологу кафе "Южное" Е.А. Моисеенко попробовать когда-либо нормальную пицу?

(Reply to this)

мамадарагая!!!!!!!!!!!
вот бы итальянцам такое подать и сказать, что ЭТО-ПИЦЦА!!!!!!!!

(Reply to this) (Thread)

хит90-х-аля-совок "мясо по-французски", антрекоты из вековой говядины с кучей лука, сыром и литром майонеза, все запеченное в духовке...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

буэээ!!!
ага, до сих пор эта мерзость- "Во всех меню страны!"

(Reply to this) (Parent)

до сих пор считаю. что с луком и майонезом это по французски. а НАСТОЯЩЕЕ это как?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а французы-то и не в курсе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

пошутить может каждый.а рецепт СЛАБО?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

это наше изобретение, к французской кухне, кроме общей любви к тушению-запечению, оно отношения не имеет.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

просветите меня. как НАСТОЯЩЕЕ выглядит и готовится?
вы только общими фразами отговариваетесь.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

настоящего такого рецепта во французской кухне нет. хотя бы потому, что майонез - это холодный соус, масляная эмульсия, при нагревании разлагающаяся на фракции. для придании жирности блюду во французской кухне практикуется обжаривание продукта на сливочном масле, а после этого тушение с различными соусами, часто масляными или сливочными. как катализатор вкуса используется алкоголь, ну и про маринование забывать не стоит. лук входит в состав мирпуа вместе с морковью и сельдереем, популярнейшей овощной заправки французской кухни.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

т.е. под майонезом НИКОГДА не запекают? а только готовое поливают?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну да. кстати, картошка фри с майонезом классика бельгийской кухни, рекомендую попробовать.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

запечённая или политая? запечённая с мясом просто - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ)))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

скорее обмакнутая )))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

жаренная? или варёная? хоть один рецепт мяса по ФРАНЦУЗСКИ с маонезом?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

нет такого во французской кухне.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

в который раз убедился: самые большие снобы - самые большие пиздаболы.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

вам бы, батенька, сначала б в зеркало харей ткнуться, потома как без пруфа позорно выглядите.

(Reply to this) (Parent)

понял.

(Reply to this) (Parent)

да запечённое по сыром луком и майонезом.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

под сыром, кстати, это скорее нечто уже голландское, любят они такие шняги.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

майонез всё-таки французский соус. или нет?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

провансаль - да, а масляные эмульсии известны и популярны и в Италии тож. да и родина соуса к кулинарной фантазии позднесоветских хозяек отношения не имеет.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а каким местом тут голландия? вы географию в школе МИМО проходили?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

да я про кухню: есть там пара рецептов про запекание мяса под горой сыра. выглядит также неаппетитно, как мпф, но куда вкуснее.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

так судя по ВАШИМ высказываниям ВСЁ это русские придумали))) я ещё в далёких 80-х поедал в столовой пельмени запечённые под сыром.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

дык, об том и речь, это наш рецепт. для внутреннего употребления

(Reply to this) (Parent) (Thread)

вот вы упорный товарищ. РЕЦЕПТ мяса по НАСТОЯЩЕМУ французский и с майонезом ФРАНЦУЗСКИМ и сыром. покажите? не надо только петуха в красном бордо)))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

вот про упертость это вы не адресу. нет такого рецепта во французской кухне, несмотря на страну происхождения рецепта.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

т.е. с сыром. луком и майонезом. там ВООБШЕ мясо не готовят? только для "тупых русских туристов"? надо к белонике сходить поспрашивать.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

сходите
про майонез тут:

http://mayonesa-nax.livejournal.com/27567.html

ну и тема про мпф там раскрыта исчерпывающе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

"эмульсия, в которой масло диспергировано в воде " у неё что-то с головой или у вас? рецепт майонеза с водой В СТУДИЮ!!!!!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

я добавляю воду в конце эмульгирования для получения необходимой консистенции. или не добавляю.

(Reply to this) (Parent)

"Майонез домашнего приготовления. Давайте не будем это обсуждать. Нет, конечно, вероятность того, что повар, который готовит майонез сам, в лёгком помрачении или в целях утилизации задумает использоватъ этот соус для запекания мяса," 10 минут в блендере- НИКАКИХ проблем. что мясо в кляре никогда не жарили. те-же МАСЛО,ЯЙЦА.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

кляр не майонез, принципиально разные вещи

(Reply to this) (Parent) (Thread)

только основа одна при приготовлении масло и яйца.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

масло-то как раз редко, больше мука

(Reply to this) (Parent) (Thread)

что значит редко. жарят на ЧЁМ?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

жарят на масле, а кляр смесь яйца и муки

(Reply to this) (Parent) (Thread)

да несомненно. но на сковородке ЭТИ ингредиенты встречаются и подвергаются действию высоких температур.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

по вашей логике, если в разных концах кухни оставить муку, дрожжи, сахар и яйца, то к вечеру они мистически соберутся в тесто.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

по МОЕЙ по логике мадам на которую вы мне дали ссылку жарить яйца с маслом. чуть-ли не смертельно опасно. я не очень подробно запомнил. что там на что разлагается и какой смертью я помру. но понял что ТАК ЖИТЬ НЕЛЬЗЯ. я не думаю что велика разница взболтанные они или просто смешаны. где я неправ?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

бгггг, чувак, я ни разу не мадам, а толстый бородатый тролль.
велика на самом деле, ой как велика. вам не говорили про изменение свойств при нагревании, смешивании и т.п.?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

" логике мадам на которую вы мне дали ссылку " читайте внимательней. я тоже толстый и бородатый))))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

тьфу, вечер сказыается )))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ничего- сам такой бываю. "подкрался сзади вечер")))

(Reply to this) (Parent)

нет конечно знаю про ИЗМЕНЕНИЯ))). но это как-то не мешает мне жарить яичницу на масле. СЫРАЯ СМЕСЬ этих продуктов менее опасна?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

да нет ничего опасного, что вам оно жить-то не даёт?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

это-же вы меня послали в журнал со страшилками. а теперь спрашиваете- ЧТО ТАКОЕ?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну правильные ж страшилки: нефиг майонез совать везде, лучше его самому сделать и под холодное мясо, свежие овощи подать. или с фритами. только вот незадача, правильные фриты бельгийцы дважды во фритюр пихают

(Reply to this) (Parent) (Thread)

кто-бы спорил домашний конечно лучше. но ЗАПЕЧЁННОЕ под майонезом это уже как наркотик привык и всё. кстати попробуйте СЛОБОДУ(на правах рекламы).

(Reply to this) (Parent)

Извините, что не в тему, но Вам может быть интересно: http://kincajou.livejournal.com/2662863.html

(Reply to this)

я в риме видел подобную пиццу в забегаловках, покрытую майонезом сверху, и еще разрезанную пополам и смазанную шоколадным маслом...

(Reply to this) (Thread)

а маслом-то зачем???

(Reply to this) (Parent) (Thread)

я писал о двух разных видах пиццы :)

(Reply to this) (Parent)

вы перепутали расплавленную моцареллу с майонезом. Выглядит примерно одинаково, но все остальное - вкус, состав и идея - разные. Могут добавить в соус к креветкам, но никогда не поставят в печь. И не шоколадным маслом, а нутеллой :)) но это уже новодел, придуманный для школьников.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

месье/мадам - гурман?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

нет, но вкусно поесть, да - люблю, кто ж не любит?

(Reply to this) (Parent)

http://www.italia-ru.it/groups/puglia/cucina-pugliese?page=1
А делают,оказывается,с картофельным пюре пиццу и с картошкой кружочками.В Апулии.

(Reply to this)

http://www.youtube.com/watch?v=RnV47xWplXo
Телерецепт пиццы с картошкой.Да и неплохо ,наверное.Особенно,если больше ничего нет.В 90-так просто супер.Только сыр надо было достать.Я б еще селедку иваси покрошила.

(Reply to this)

Рыдаю!(с)
Очень хорошо помню ту пиццерию. Году в 86-м или 87-м она открылась, точно. Очереди там были, уххх! А "пиццу" делали с краснодарским соусом и салом, вообще-то. На толстых таких сдобных лепешках.
Она (пиццерия), кстати, всё на том же месте и сейчас, но я в нее уже лет 20 не заходила - по-прежнему боюсь на сало нарваться. А теперь вот даже интересно стало, надо будет как-нибудь отважиться и зайти.

(Reply to this) (Thread)

С салом-это по украински,наверное.:)
А вот моя подруга резала сосиски,соленые огурцы и терла плавленый сырок Дружба.Дети мяли за милую душу.Где-то 95 год,когда американские окорочка жирные уже поперек горла стояли.Лепешки тоже были толстые,сдобные.Еще и майонезиком их смазывали.:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Эх, в голодной студенческой юности да на полевых практиках чего только не мяли за милую душу, сосиски и сырок Дружба в любых комбинациях - это вообще роскошь :)

(Reply to this) (Parent)

С салом- "Хохлопицца" :-)))

(Reply to this) (Parent)

голодные 90-ые.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Конечно голодные.Жирные старые окорочка из стратегических запасов США.Это взамен всего мясного.
Мешок муки и мешок сахара на кухне.Огурцы растили сами и бегали через степь поливать километров 3-4 в один конец.Сосиски появились-только в таком виде и в рот воткнешь.Невкусные.
Майонез стали делать на местном молокозаводе.Вот и вся еда.Плюшки,пиццы,лапша,лепешки.Это не то питание,которое нужно растущим детям.И,повторяю,это уже 95 или 96,а не 91-92.Хорошо,что еще тут юг у нас и летом -овощи и фрукты,что плоховато растет в средней полосе или севернее.
Оттого и дети здоровьем не блещут в стране.От чего блистать,от муки да майонеза?

(Reply to this) (Parent)

А с гречневой кашей нету?

(Reply to this) (Thread)

и котлетами

(Reply to this) (Parent) (Thread)

http://yfrog.com/z/kgqpzj
А как же,есть!

(Reply to this) (Parent)

Как мы с другом в Катманду спагетти заказывали.
Из "путевых заметок".

* * *

Побродили по городу, идем обедать. Забрели в какой-то ресторанчик. Изучаем меню. Я беру что-то местное, рис в каком-то виде, Лёха заказывает спагетти карбонара.
Приносят. Лёха ковырнул принесенную лапшу вилкой, попробовал и понял, что есть это он не будет.
– Ты чо?
– Невкусно. И это не карбонара. Это была ошибка. Нужно было тоже что-то местное заказывать. Ну да черт с ними, я и не очень жрать-то хочу, пивка выпью и все.

Не тут-то было!

Официант замечает, что клиент отодвигает от себя полную тарелку:
– Что-то не так?
– Да нет, все так, просто это не карбонара. Это что-то другое. И я это не хочу есть.
– Как же так? – занервничал официант, – Как не карбонара? А что же это??
– Это лапша. С чем-то. Но это не карбонара. Я это не хочу. Ноу проблем, дружище, я не отказываюсь платить (бугага, тем более что это копейки!), но я просто не хочу это есть, спасибо!

Мы успели уже накатить по паре бутылочек "Эвереста", настроение более чем благодушное...

– Как же так, сэр? Но все же , что не так?
– Мля... Что б тебя! Смотри, бро: ЭТО в карбонара не кладут. А вот ТО тут должно быть обязательно. Андестенд ми?
– Лёха, карбонарий хренов, жри, сука, они нас не выпустят! – хихикаю я.
Официант с Лёхой уже вдвоем вилкой делают вскрытие лапше, разбираясь в ингредиентах.
– ОК, сэр, а вы можете объяснить, что такое тогда спагетти карбонара?
– Задрали... ОК, ай кэн объяснять, бат я есть херово говорить по-английски, комси-комса, отстань уже, а? Дай пива попить спокойно?
– Ноу проблем, сэр, вере ар ю фром? Раша? Вы можете объяснить по-русски? Да? Джаст уан момент, плиз!

У меня уже к этому времени болит пресс и лицевые мышцы...

Прибегает официант с мобилой:
– Сэр, это наш хозяин, он учился в России, он говорит по-русски, объясните ему, плиз!
– Твою мать... Алло! Да! Да, мне тоже очень приятно. Щас случится оргазм прямтаки. Да, это не карбонара. Почему? А хрен вас знает. Вас обманули, когда давали рецепт. Мистер, Кактебятам-джи, я ел спагетти карбонара в Италии, я ел это же в Москве, может быть я даже тошнил ими с перепою, но это другое блюдо. Что вы говорите? Мистер, вы не поняли, мне пох, я заплачу, я и не отказывался, а ржу я, потому что у меня реально охренительное настроение, все хорошо, я просто не хочу это есть. Приезжайте в Москву, я вас накормлю настоящей карбонарой! ОК, бро, все хорошо! Да, и мне, и вас, и вам, Непал – замечательная страна, Катманду прекрасный город, ДО СВИДАНИЯ! Бу-га-га...

Я уже даже ржать не могу...
Нас таки выпустили из ресторана. И даже не включили эту тарелку в счет. Мы дали на чай чуть больше стоимости блюда. Решили, что так будет вполне справедливо. За их беспокойство и такой концерт.

(Reply to this) (Thread)

ггг! отлично!!!

(Reply to this) (Parent)

ну что, первый день в непале? не знали что там своё понятие о национальных блюдах других стран?
главное чтобы вкусно было. а похоже оно на московский или римский - это уже понты и пафос.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Не первый. Второй день был :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну тогда понятно :)
в москве в разных кафе типа "путь к себе" подают индийские блюда, которые на вкус нифига не индийские, а адаптированный европейский вариант.
так что нормально.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ага, в "Тибет-Гималаи" в Москве подают среди прочего улиток и креветки.
Типичные такие горные блюда, ага... :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

это который на китай-городе?
ну заходил я как-то туда. (очень люблю тибетскую кухню, которую в индии тибетцы готовят). послушал про их "тибетские" блюда и больше не заходил :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

У Рижской тоже есть. Такое же.

(Reply to this) (Parent)

Вам бы борщ еще в Китае поесть.:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я читал у Кити (kitya.livejournal.com) описание борща по-японски. Впечатлило :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ссылку на БОРЩ по японски можно? на китя не надо знаю кто такой.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Сходу не найду, гуглить надо. Думаю, поиском по его журналу по слову "борщ" получится найти.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

не нашёл поэтому и спросил. извините.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

http://kitya.livejournal.com/91711.html вот что-то есть :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

спасибо долго смеялся. ))) кстати знаю как борщ за 20 мин сделать. на готовом бульоне или на кубиках.

(Reply to this) (Parent)

оригинальный рецепт. надеюсь хотя бы вкусная пицца получится :)

(Reply to this)

сохранили бы чеписты столь любимую многими империю, до сих пор это говно жрали.

(Reply to this)

Ингредиенты указаны "на глаз", что намекает на высокий уровень подготовленности советских хозяек. :-)

(Reply to this) (Thread)

Совецким хозяйкам было не до таких глупостей,как отмерять продукты.Их надо было "достать".Вы никогда не видели витрины ,на которых только 3 литровые банки с солеными помидорами или "завтраком туриста"?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

это еще что...
У нас в громадном супере длиной в квартал в Питере в 90-91 годах внутри стеклянных прилавков лежали стопки мужских черных семейных трусов !!! и пакетики карамельных конфет,остальное в бешеных очередях или по распределительным карточкам.
Как вспомню.....

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Так и у нас потом лежали чугунные крышки придавливать цыплят табака.Кур,правда,не было.Зато стоила такая крышка 2.50.А сейчас 750 рублей.Надо было тогда брать.:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

:)

(Reply to this) (Parent)

перевести и показать итальянцам. вечер смеха гарантирован.

(Reply to this)

(Reply to this)

мы там с мамой всегда обедали, когда в приезжали в симферополь. пицца конечно своеобразная, но вполне съедобная. причем она до сих пор по тем же рецептам делается.

(Reply to this)

Ну и нормальный рецепт! Ветчину, сыр и грибы заменили на то, что можно было раздобыть в магазинах и на рынке.

(Reply to this)

А еще у меня есть книжка "Прелести вегетарианской кухни" за 1982 год, в ней есть рецепт: "пица". Так и написано "пица".

(Reply to this) (Thread)

Пица — река в России, протекает в Нижегородской области, Чувашской Республике, Республике Мордовия[1]. Устье реки находится в 108 км по правому берегу реки Пьяна. Длина реки составляет 32 км.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Пица

(Reply to this) (Parent)