Лебеда - это киноа. Все культурные растения киноа пропали в России ещё в 150-200 лет назад. Видимо, русские крестьяне до сих пор думают, что надо ботву варить, а не семена собирать. Как и картофельные бунты происходили.

(Reply to this) (Parent)

(Reply to this)

(Reply to this)

Репа - наше всё!
Выкинуть из ресторанов заморские картошку, капусту, помидоры, перцы.

(Reply to this) (Thread)

Американские по происхождению картошку и помидоры, на которыве хотят нас подсадить янки, обьявить нежелательными и подрывающими. И табак.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Не, с последним это вы перехватили - бунт подымут! Без картошки проживут - а без махорки злые станут, ломка пойдет - никто не устоит.

(Reply to this) (Parent)

И Родина щедро
Поила меня
Березовым соком
Березовым соком!

Жрать больше все равно нечего.

(Reply to this) (Thread)

В Туле отлили гигантскую сковороду и подарили ее городу Тамбову. Такой концептуальный подарок "город оружейников, пряников и самоваров" сделал жителям города, славящегося своим картофелем.
newsru .com/russia/21jul2015/pantula.html?rand=1&utm_source=targetings&utm_medium=twitter&utm_campaign=newsruall&utm_content=picturetag#0_8_866_2874_265_11782995

В комплекте к сковороде должны быть лопаты для кормления...

(Reply to this) (Parent)

Барабулька: У султанки очень вкусное (считается одной из вкусных рыб Черного моря) и нежное мясо, поэтому ее издавна промышляли у берегов Средиземного и Черного морей. Особой популярностью пользовались эти рыбки в древнем Риме. Согласно преданию, крупные султанки оплачивались равным им по весу количеством серебра.

Муксун: Муксун считается ценной промысловой рыбой, деликатесом.

Черные лисички: Съедобный гриб, в западной Европе считается деликатесным.

(Reply to this) (Thread)

Вы забыли брюкву! В Европе она считается деликатесом!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Брюква мне неинтересна.
Оленина и раки считаются деликатесом повсюду.
Рапан мы ели в Крыму еще в 60-е годы, не самые вкусные моллюски, но вполне съедобные.
Так что по крайней мере 6 из 8 упомянутых продуктов вполне можно отнести к деликатесам.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Относите. На безрыбье и рак рыба, как говорится.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Еще можно вспомнить относительно недавние времена, когда в Нидерландах рыба стоила сущие копейки. А теперь она подороже мяса будет.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Всю скурили?

(Reply to this) (Parent)

Очень интересная инфа

А как так случилось, что рыба подорожала? Вступление в Евросоюз?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

на безрыбье и сам раком станешь. так сейчас говорят

(Reply to this) (Parent)

Оленина и раки вовсе не деликатес - редкое, вкусное блюдо, лакомство, рапан и барабулька тем более. Муксун - редкая рыба, я, например, ел её пару раз - привозили знакомые с СеверОв, из Надыма, но осётр, скажем, вкуснее, не говоря уж про белугу. Что такое черные лисички я даже не знаю.
Теперь вопрос - всё эти вещи вкусные, наверное, но кто их будет поставлять в московские рестораны регулярно, в должном количестве и, главное, в должном качестве? Кто?
Да никто.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Вы подменяете тезис. Очевидный смысл поста в том, что перечисленные продукты есть можно только с голодухи (см. картинку с мухомором). Вы соглашаетесь, что продукты эти вкусные, но спрашиваете, "кто их будет поставлять в московские рестораны регулярно, в должном количестве и, главное, в должном качестве". Но это уже другой вопрос, думаю, что разрешимый, но в любом случае другой. :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Смысл поста не в том, что перечисленные продукты несъедобны (хотя булочки с древесиной всё же вызывают сомнение), а в том, что сам тон материала (неоднократно ввернули Крым) вызывает улыбку и жалость, какой-то ущербностью от него веет. Ну, написали бы подобное года два тому назад - никто и обсуждать бы это не стал, почитали, интересно. А теперь, после добровольно наложенных на себя Россией санкций, это читается как попытка самовнушения: у нас, мол, и деликатесы круче!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Черные лисички - съедобные грибы, стОят - 14-15 евро за килограмм. Для сравнения - белые грибы стоят, если память мне не изменяет, более 20 евро. Черные лисички (Вороночник рожковидный, Trompette de la mort - фр.) в свежем виде продаются только осенью. В сушеном - круглый год )) Поставлять в рестораны, надо полагать, будет сложновато. Если только выращивать где-нибудь, как вешенки.

(Reply to this) (Parent)

Кстати, в России брюква, к огромному сожалению, мало популярна (я, например, ее ни разу не пробовал), а в Северной Европе ее с энтузиазмом исользуют.
Ничего не имею против барабульки, муксуна, репы (к сожалению, также незаслуженно мало используемой в современной кухне), лисичек, опят, свеклы, моркови, тыквы, и других вкуснейших продуктов.
Кстати, никогда не мог понять, почему у нас иностранных гостей начальство любит приглашать в какой-нибудь итальянский ресторан или ирландский паб...как будто они этого у себя не видели.
В России как раз катастрофически не хватает хороших ресторанов русской кухни...а всякого трэша вроде суши-баров или пиццерий -явно в избытке.
Высокая кухня должна использовать в первую очередь местные свежие продукты.
Все сказанное, разумеется, не отменяет бредовости
антисанкций, тяжелой ситуации с производством мяса и молока, и отсутствием нормального сыра.
Не говоря уже о ценах.
Нынешняя российская пропаганда настолько топорна, что даже вполне разумные вещи, типа важности использования именно местных, российских продуктов, воспринимаются в ее исполнении как бред.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ничё-ничё, михалковы-кончаловские скоро восполнят. будут вам хорошие рестораны (ха) с местными (ха-ха) свежими продуктами (ха-ха-ха)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

У Юлечки Высоцкой - смешение французского с нижегородским: элементы итальянской кухни в сковороде типа вок с соевым соусом и лучшим в мире сливочным маслом "Простоквашино".
В ее исполнении это все-таки некий интернациональный фьюжн ...что само по себе неплохо.
Но во всем мире ценится в первую очередь национальная кухня: никому не интересно жрать суши в Риме или фуа-гра в Ханты-Мансийске.
Или борщ - в Сан-Себастьяне:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Кстати, в России брюква, к огромному сожалению, мало популярна (я, например, ее ни разу не пробовал), а в Северной Европе ее с энтузиазмом исользуют.
Ничего не имею против барабульки, муксуна, репы (к сожалению, также незаслуженно мало используемой в современной кухне), лисичек, опят, свеклы, моркови, тыквы, и других вкуснейших продуктов.
Кстати, никогда не мог понять, почему у нас иностранных гостей начальство любит приглашать в какой-нибудь итальянский ресторан или ирландский паб...как будто они этого у себя не видели.
В России как раз катастрофически не хватает хороших ресторанов русской кухни...а всякого трэша вроде суши-баров или пиццерий -явно в избытке.
Высокая кухня должна использовать в первую очередь местные свежие продукты.
Все сказанное, разумеется, не отменяет бредовости
антисанкций, тяжелой ситуации с производством мяса и молока, и отсутствием нормального сыра.
Не говоря уже о ценах.
Нынешняя российская пропаганда настолько топорна, что даже вполне разумные вещи, типа важности использования именно местных, российских продуктов, воспринимаются в ее исполнении как бред.

(Reply to this) (Parent)

Брюква - может и да, не видел, но вот свекла - это да, в Испании стоит каких-то невменяемых денег, около 2.5 евро/кг и продается фасованной по 3 маленьких свеколки в пакетике.

(Reply to this) (Parent)

Немцы о деликатесе "Барабулька":
Rote Meerbarbe - ekliger Geruch/Geschmack - тошнотворный запах и вкус

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Это дело известное: "Что русскому хорошо, то немцу смерть". :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

:))

(Reply to this) (Parent)

Кроме шуток: судя по дачным форумам народу прискучили традиционные культуры и все активно ищут или экзотику или наоборот что-нибудь эдакое, исконное. Плюс мода на экопродукты и ЗОЖ, Я вот тоже хотела брюкву посадить, руки не дошли. Пока вот вместо неё кольраби.

(Reply to this) (Thread)

Интересно, вот только сейчас народу прискучило. А раньше что же? Это как с "дачами" (6 соток). Прям вот ностальгия одолела всех по огурчикам с грядочки. Ага...
Ну, так это же по бедности и скудости.
А ниче так, что там батрачить надо, мама не горюй?
В нормальной стране выбор есть -- скучаешь по землице - садовничай на здоровье! Ну, а ежели не твое - всего в достатке в маркете или на рынке. Это же так просто!!!

Так что не верю в "прискучило". Прискучит тут...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

честно говоря, больше к экологичности склоняюсь... многие на грибах, ягодах,\огурцах за сезон машину поднимают...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну, если с этой точки зрения.
А альтернатива все равно должна быть.

Знаете, все эти прекрасные рецепты "как из ничего сделать что-то" или из серии "а помните, как в детстве хлебушек сахарком посыпали", на мой взгляд, предназначены для ползучей пропаганды -- подготовки к жизни в тяжелейших условиях. И ведь это работает. Не ропщут, радуются, выживают и умиляются.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Про радуются и умиляются - это фантазии. Никто не радуется ухудшению жизненного уровня.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Не фантазируйте, по бедности - это картошка - безотказно и калорийно. В МО её мало кто сажает. Пока народ в голод особо не верит. Батрачить - вопрос технологии и отношения. Про нормальную страну не ко мне, я этот момент не обсуждала. Мессажд всего лишь о том, что брюква и тыква - как тренд - запросто могли появиться как вариант гламура, а отнюдь не (только) патриотизма. Как говорится, и белый хлеб приедается. Скверно, что в кулинарию лезет политика. Я - за брюкву с пармиджано.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

"Я - за брюкву с пармиджано."
Так и я тоже!!! (чит. мой коммент ниже)

(Reply to this) (Parent)

что-нибудь эдакое, исконное
В с.Крылово,Пермская об.прошёл Фестиваль метания коровьих лепешек

А вы говорите блины с лопаты

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Вот креатив: коровьи лепешки с лопаты

(Reply to this) (Parent)

"Пока вот вместо неё кольраби. "
По вкусу - одно и тоже, но для меня лично, кольраби годится только для салата и только для одного, который я ел в Германии. Всё.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну, я мяса не ем - скачаю маме рецептов, пусть экспериментирует. Можно суп-пюре попробовать или гарнир какой. Салат - тоже хорошо.

(Reply to this) (Parent)

Скука не при чем. Ценники на фрукты-овощи, вот в чем дело.

(Reply to this) (Parent)

прошел по ссылке и не понял, зачем они ТУДА еду засовывают?

(Reply to this)

*Вполголоса напевает хит из 90х*

Пусть в кошельках у нас не густо
Но хлебом славится моя земля
Едим салат с морской капусты
Ведь магазинах нету ни...х... чего

(Reply to this)

Это не черная лисичка, это белая лисичка.

(Reply to this)

Ученые из Томского государственного университета предложили начать производство лекарств, косметики и продуктов питания из … дождевых червей.

«В современном сельском хозяйстве есть высокопродуктивные породы свиней, коров, кур, почему бы не создать высокопродуктивную породу червей? Это то же самое животноводство. Черви - это белок, причем с очень высоким содержанием протеина. Эксперименты показывают, что он не уступает белку телятины и других ценных пород домашних животных. К тому же я в шутку говорю, что это мясо без косточек. На Земле нет других организмов, в которых чистая масса мышц составляла бы свыше 70%. Поэтому, прирастающая животная масса дождевых червей вполне может помочь в решении глобальной проблемы современности - проблемы дефицита животного белка. Белок червей может широко использоваться в диетическом питании, косметологии и даже фармацевтике. А поскольку такие фабрики действуют в основном в Китае, Вьетнаме и Японии, то у томских специалистов будет хороший шанс занять рынок и удовлетворить спрос», - комментирует Андрей Бабенко.

(Reply to this) (Thread)

(Reply to this) (Parent)

Существует отработанная технология выращивания и заготовки сущеных опарышей, получаемых путем выращивания комнатных мух на коровьем, свином и птичьем навозе.

(Reply to this) (Parent)

Ну да, мы впереди планеты всей (с) ... В Европе еще только мечтают, что в будущем основными продуктами питания всего человечества станут насекомые и черви; конференции всякие научные, симпозиумы проводят... А Россия уже подошла к этапу тестирования на населении. Причем, вплотную...

(Reply to this) (Parent)

Нет ничего особенного в муксуне на вкус, он ничем не лучше горбуши, например. Просто свежую горбушу вне Дальнего Востока не поешь, а по десять раз замороженную-размороженную магазинную её и есть не станешь.
Или жерех обычный - ничем не уступает муксуну, разве только костей больше.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Мне тоже понравился муксун, но я его ел только солёным.
Всё редкость таких продуктов - в их недоступности для населения, живущего вне мест промысла или обитания это рыбы, в частности.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Мне лет 30 назад на севере говорили, что якобы в муксуне и еще в какой-то другой белой рыбе не бывает паразитов, поэтому их считают "благородными" речными видами...

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну, если делать, например, строганину, то тогда рыба промораживается (-20 и ниже), и все паразиты при этом погибают.
Но да, на СеверАх про муксун так считают - "благородный сорт".
А вот "другая белая рыба", я думаю, нельма или щокур (ещё называют чир), эти, на мой вкус, поинтереснее муксуна будут, хотя все они из одного семейства сиговых - мне они по вкусу лососёвых напоминают, но только они с белым мясом.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Точно, нельма! Спасибо - так бы ек вспомнил...

(Reply to this) (Parent)

Муксун - это классная штука; будет возможность -- обязательно попробуйте.
Оленина и раки высокую кухню и не покидали, что бы там ни считала вручая лента.

(Reply to this)

Вот интересно, почему это вдруг про рапана вспомнили только после истории в Крымом. На сочинском побережье этих рапанов побольще, чем в Крыму будет, но там почему-то его не готовят.

(Reply to this) (Thread)

На рынке Анапы - 600 р/кило - выпотрошенный рапан. Правда не знаю, кто его берет. На пробу поймали и приготовили несколько ракушек с рапанами - как-то не понравился.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Просто его надо уметь готовить, как любую другую улитку.

(Reply to this) (Parent)

Знакомая угостила сыром пармезан, ей дочка из Киева привезла, настоящий, вкусный, я пол года такого в глаза не видел. Все думал, о той пакости которую нам устроили. Чему все радуются и за каким я должен что-то понимать, когда за плечами опыт универсамов времен СССР с сырком дружба и батоном за 18 копеек, и пусть не говорят что все было, на то говно, что продавали и не у всех деньги были, а то, что удавалось прикупить держали до праздников. Собака вкусившая мяса, от консервов из отбросов, даже и обработанных - нос воротит, нас же под громкие фанфары призывают с гордостью запихать чувство собственного достоинства в задницу и радоваться тому, что есть.....

(Reply to this)

Брюква - это очень хорошо. Русские, думая, что брюква - это кормовая культура, заблуждаются так же, как какие-нибудь иностранцы, которые думают, что пшено - это кормовая культура.

(Reply to this)

(Reply to this)

Другие новости:

Двоих саратовских националистов обвиняют в осквернении ... бетонной плиты

"Двоим активистам (Кириллу Каблову и Андрею Марцеву) уже предъявлено обвинение и звучит оно, как "осквернение бетонной плиты",посредством нанесения на нее флага Украинской Повстанческой Армии."
источник

(Reply to this) (Thread)

Всех националистов, которые не орут "КрымНаш!" и "За Новороссию!" прессуют.

(Reply to this) (Parent)

плиты-то теперь сакральны, а мы по ним ногами ходим...

(Reply to this) (Parent)

Забытые деликатесы возвращаются в лоно высокой русской кухни------------------------------

Посмотрел по ссылке, кто это пишет таким слогом. Не нашел.
Хамсу как ловили всю жизнь на Черном море, так и ловят, тоже мне деликатес. Да и блюдо это вовсе не ресторанное. В кафе, под пиво, да.

Жимолость - совершенно деревенская ягода. По принципу, что у забора растет, то и в пирог. Ничего интересного в ней нет. Как и в черноплодной рябине. Из серой капусты в Новгородской области издавна рубили крошево, заготавливали впрок и всю зиму заправляли щи. Есть можно разве что из патриотических соображений и только под водку - без нее намного хуже.

Дикие животные - как например - "Мощный круторогий козел до полутора метров длиной и до ста кило весом", вообще не съедобны. Мясо жесткое, как подошва. А если взрослый самец, так еще и так пахнет мочой, что никакой маринад не отбивает. Недаром самцов всех домашних животных заранее кастрируют.

А вот варенье из шишек - это интересная штучка. Долго прожил в Сибири, но никто их там не варил. Зато его хорошо делают в Боржоми.
Ну и клыкач - масляная рыба. Вкусно. Но дорого!

(Reply to this)

Кстати, в тему http:/ /izvestia. ru/news/589239

(Reply to this)

(Reply to this)

Рапан - не коренной житель Черного моря. Его относительно недавно завезли через Босфор чуть ли не на американских судах. Это вам любой ребенок в Севастополе объяснит. Так что рапана вычеркиваем как чуждый элемент

(Reply to this)

А где сейчас Вася Ложкин публикуется? А то свой ЖЖ он удалил.

(Reply to this) (Thread)

Не знал... все удивлялся, где новые посты. Возможно после "Последнего танго" с ним провели разъяснительную работу :(

Помянем...

(Reply to this) (Parent)

Проверил - работает его ЖЖ.

(Reply to this) (Parent)

Некоторые комментаторы недоумевают, отчего стебутся над предложенным меню - продукты-то достойные. Мне кажется, речь не об этом. Действительно, многие продукты смело можно причислить к полезным и даже деликатесным. Но почему, черт побери, мне опять навязывают меню? Делайте рестораны с разной кухней и продуктами, и да победит среди них сильнейший. Конкуренция наше все.

(Reply to this)

Безотносительно: барабулька (она же султанка) и впрямь очень вкусная (на мой непросвещенный взгляд) черноморская рыба (особенно в засоленном виде) - мои детские воспоминания из Анапы, где жили бабушка с дедушкой. В общем - все же совсем не "мухоморы", и почему бы ей и впрямь не начать завоевывать рестораны. Повторяю - безотносительно общего посыла данной статьи.

(Reply to this)