"Линуксячьи" джаббер сервера:
debianforum.de
mydebian.de
gentoo.ru
ubuntu-jabber.net
ubuntu-jabber.de
gnulinux.cz
jabber.linux.by
jabber.linuxfan.it
jabber.linux.it
linuxlovers.at
linux.md
linux.pl
pld-linux.org
thebe.orbit.homelinux.net
thelich.homelinux.org
altlinux.org
abber.gnubox.net

Список существующих серверов здесь