холодный самогон лайт
/давеча обещал отчитаться/

предисловие
земля ингерманландия знаменита зело яблочными садами. ибо всякий сраный дачник сажал и сажает этот фрукт в вечную мерзлоту, а мерзлота все терпит. и когда раз в несколько лет яблочки дают урожай, наступает яблочный армагеддон. ибо растет это говно у всех и у каждого, жрать его невозможно - ну что хорошего может из мерзлоты вырасти, девать НЕКУДА. варенья и компоты, убогие сухофрукты - все равно все не переработать. значит, алкоголеварение - по соотношению входного к выходному объему это почетное второе место после сушки.


часть один
этот год выдался урожайным со всеми вытекающими. вытекал, понятное дело, сидр. по прошлым опытам няшный сидр получался из соотношения 50% белого налива на 50% коробовки - и кисло, и сладко, и горько (если косточки при порезке не вынимать). три раза ставил, всех нуждающихся оделил, продукт переработал - заебись. только вздохнул с облегчением - соседка тащит прямо на дом 30 кило хуйпоймешь какого сорта яблок. Сухие, совершенно без кислины, рымяные и унылые. кушайте, говорит, очень вкусно. блядь.

часть два
ставлю на первичное брожение. отжимаю. выход сока удручающий. второе брожение. терпимо, но кислоты вообще нет. выжимаю натуральный лимон, добавляю сахара. бродит ОЧЕНЬ медленно, через неделю видимые эффекты прекращаются напрочь. но выдерживаю еще месяц. сливаю. на выходе пониженной сладости и приличной крепости яблочный портвейн. даже вкусно, но на любителя.

часть три
надо что-то с этим делать. перегонного куба у меня нет, дубовых бочонков тоже, ждать несколько лет результата впадляк. берем литровые пластиковые бутыли, наливаем в каждую наполовину имеющийся полуфабрикат и кладем лежмя в морозилку. сначала долго ничего не происходит, потом в серединке нарастает мерзкая ледяная медуза, потом медуза слегка слипается и уплотняется, а также немного обмерзают стенки. на этой стадии достаем бутыли, жидкую фракцию сливаем в одну баклажку - тут спирту больше, желтоватый лед размораживаем и сливаем в другую - тут спирту меньше. повторять, пока не закончится продукт.

заключение
на входе имелось 30 кило сраных яблок
на выходе имеем:
1. 5 литров типа бренди, крепость (на вкус, спиртометром не богат) между 20 и 30 градусов, вкус вполне кальвадосный, сладости почти нет, пьется легко и приятно, особенно под трубочку.
2. 3 литра легкого полусладкого яблочного вина. вкус ординарный, но вполне приемлемый. в отличие от сидра, дрожжей и газов не содержит, может храниться при комнатной температуре.
в теории можно было бы провести еще один этап вымораживания и еще поднять градус, но меня результат удовлетворил.

так что могу порекомендовать данную технологию широкому кругу пользователей.