А едят ли сырую картошку?
В комментариях к посту о рыбьем жире несколько человек сообщили о том, что вкус сырого картофеля им нравится. Ничего странного в этом нет, странно другое - я никогда не слышал, чтобы сырой картофель применялся в кулинарии в ином качестве, кроме сырья для варки, жарки, тушения и иной термообработки. Но, оказалось, салат из сырого картофеля всё же существует. Правда, он относится не к русской или западноевропейской кухне, а к китайско-корейской. Картошка, правда, там не совсем сырая, а ошпаренная горячим раствором хлористого натрия в воде. Привожу рецепт, судя по описанию, должно быть вкусно. Кстати, картошка сравнительно богата витамином С, но при термообработке большая его часть разрушается. Так что этот салат богаче этим витамином, нежели картофельное пюре или жареная картошка.



Ингредиенты салата из сырого картофеля

* Картофель (средний) — 4 шт.
* Мясо (свинина, говядина) — 200 г
* Перец острый — 1 шт.
* Зелень
* Чеснок — 2 зуб.
* Соль
* Соевый соус
* Кориандр — 0.5 ч. л.
* Уксус (винный)
* Масло растительное

Приготовление:

Мясо (можно замороженное) порезать соломкой как можно тоньше. Картофель порезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейских салатов.

В кипятке развести соль и сделать крепкий соляной раствор (примерно 1 ч.л. на 500 мл.воды). В этот раствор опустить картошку на 5-7 минут.

В зависимости от свойств и сорта картошки времени может понадобиться меньше. Главное, вовремя определить, когда воду нужно сливать. Картофельная соломка должна быть как приваренная, но не сваренная полностью, полусырая.

Пока картофель залит кипятком, на растительном масле быстро обжарить мясо до готовности. Чем тоньше оно порезано, тем быстрее пожарится. Когда мясо будет готово, можно добавить по вкусу немного соевого соуса, совсем чуть-чуть для запаха. Нужно при этом учесть, что картофель уже соленый.

С картошки слить воду, добавить рубленную зелень (петрушку или кинзу), порезанный тонкой соломкой острый перец. Перец - это дело вкуса, у меня был полуострый, я порезала весь, а если перец очень острый, достаточно половинки.
Также добавить измельченный чеснок (лучше порубить ножом, не продавливать через пресс) и меленый кориандр.

По вкусу добавить какой-нибудь мягкий уксус.

В картошку добавить обжаренное мясо и вылить остатки масла, в котором жарилось мясо. Мясо должно быть горячим, прямо с плиты. Все перемешать.

Подавать можно сразу. Картошка не темнеет, даже простояв долго на столе или в холодильнике.

Приятного аппетита!