Баклажаны с чесноком и грибами...


Моменты, когда начинаешь хотеть ледяной водки частенько наступают тогда, когда видишь жареные баклажаны с чесноком.

Казалось бы исключительно простое блюдо, где два основных ингредиента - баклажаны и чеснок. Другого нет. Но сколько вариантов рецепта имеется в Сети, а тем более в народе...

- Можно пожарить баклажаны, а потом посыпать их рубленым чесноком и петрушкой и заправить подсолнечным маслом и уксусом

- Можно вначале их обвалять в муке, а потом уже жарить (хотя мука впитывает подсолнечное масло)

- Можно даже вначале обжарить чеснок, чтобы ароматизировать масло, а потом его вытащить и уже тогда жарить баклажаны

- Есть люди, которые это блюдо не могут есть без томатного соуса, который готовится из протертых или нарезанных мелкими кусочками помидоров и чеснока

- А кто-то любит соус из кислого молока и чеснока.

И еще разные варианты имеются...

Я обваливать баклажаны в муке не стал.

Вначале порезал их кружочками, натер солью и бросил в миску, чтобы из них ушла горечь.

Через 40 минут тщательно промыл их холодной водой, раскалил на сковородке масло и начал жарить.

Готовые складывал слоями в глубокое блюдо, пересыпая мелко порубленным чесноком, петрушкой, и сбрызгивая уксусом. Также капал несколько капель свежего подсолнечного масла. И тут же накрывал крышкой, чтобы отмокали.

А потом очень крупно порезал шампиньоны и обжарил их в том же масле, что оставалось на сковородке. А затем добавил в блюдо и накрыл крышкой.



А еще вкуснее складывать слои в коробочку или кастрюльку, а затем ее в холодильник - чтобы блюдо настоялось. Вот тогда, на следующий день, это отличная закуска к водке. Всяческие греки очень такое любят. А болгары так заедают частенько ракию. В смысле, любят классические баклажаны, без грибов, это уж я так сделал.

Сейчас баклажаны очень дешевые, а если у кого из соседей они растут на садовом участке, то несколько штук упереть наверное будет не проблема. А ежели боитесь, так уж и быть, идите за ними в магазин или на рынок.

Еще некоторые, когда выкладывают слои баклажанов в блюде, добавляют немножко черного перца. Это уже совсем злоебуче, но иногда и полезно, ежели вы намерены уговорить в одиночку не менее поллитры.

Ну, я без водки сегодня. Как-нибудь в другой раз.
Такие вот дела...