...Природно-полусладкое «Кипиановское» вино стало известным в России уже в 70-х годах XIX века; оно было названо так по имени князя Кипиани, первооснователя промышленного производства природно-полусладких вин. «Кипиановское» вино изготавливалось из сортов винограда Александроули и Муджуретули, выращенных в окрестностях села Хванчкара, и обладало уникальным вкусом; его высокое качество подтверждает Гран-при, полученное в 1907 году на Международной выставке в Бельгии. С 1930-х гг. это вино стало называться по месту происхождения - Хванчкара; сегодня оно является, пожалуй, самым популярным среди всех грузинских вин. К сожалению, революционные события 1917-22 гг. разрушили налаженное князем Кипиани винопроизводство. Долгое время природно-полусладкие вина изготавливались исключительно для домашнего употребления, за исключением тех небольших объемов, которые производились на винзаводах республики для узкоспециальных целей. Забвение длилось почти четверть века... Возрождение массового производства природно-полусладких вин в Грузии началось лишь в 1942 году. Помог этому случай... Как известно, Сталин родился в селении Гори, расположенном на полпути из Тбилиси в Рача-Лечхуми. Резонно предположить, что он пробовал природно-полусладкие вина, помнил и любил их превосходный вкус. Доставленные самолетом из Грузии, они, по воспоминаниям многих, нередко украшали кремлевское застолье. Так вот, рассказывают, что однажды на встрече с руководителями республики Сталин вдруг спросил у одного из первых лиц Грузии, какова ситуация с производством вина Хванчкара. На календаре - 1942 год, один из тяжелейших для Советской Армии и всей страны период, поэтому вопрос, скорее всего, был задан вскользь, вне основной темы обсуждения. Однако для окружающих он прозвучал как приказ к действию. Уже в сентябре 1942 года было организовано специальное совещание с привлечением административных и научных работников из Грузии. На нем присутствовали также выдающиеся русские виноделы Михаил Александрович Герасимов и Александр Александрович Егоров. (Егоров - автор знаменитого крымского вина «Мускат белый Красного Камня». Работал под началом князя Голицына, затем в 1900-26 гг. поднимал виноделие Грузии, трудился в Крыму - Н.М.). На этом совещании было принято решение воссоздать промышленное производство природно-полусладких вин; ответственность за разработку технологии была возложена на сельскохозяйственное отделение Академии наук Грузии, ход работ курировали и в Самтресте, и в Главвино Союза. Первой была возрождена Хванчкара, вслед за ней налажен выпуск широко известных ныне белых и красных природно-полусладких вин: «Киндзмараули» (1942), «Усахелаури» (1943 г.), «Тетра» (1945), «Твиши» (1957), «Оджалеши» (1942), «Ахашени» (1958), «Чхавери» (1943) и т. д., всего порядка 15 наименований. Каждое из этих вин отличалось своим уникальным характером, который формировался под воздействием почвенно-климатических условий местности и сортовых особенностей винограда (http://www.wineandvine.ge/infotempl.php?lang=ru&tid=3&printerfriendly=1).