курица в пиве
была курица, около 1.5 кг.
Взял молоток и поломал большинство костей стараясь не повредить кожу.
В брюшную полость засунул лимон и все связал шпагатом в тюк.
порезал мелко морковку и имбирь (с палец) лук порезал вдоль, на перья (две луковицы небольшие).
две головки чеснока разобрал на зубчики, не чистил.
в масле (вытопившемся из шкварок жире) быстро обжарил курицу, достал.
Обжарил лук с имбирём и морковкой, добавил черный перец, санчуанский перец, орегано, соль и кориандр (зерна).
Засунул туда курицу, и чеснок немного потушил (минут 15), залил пол-литра тёмного лагера ("Голдстар") и тушил под крышкой на маленьком огне поливая соусом и переворачивая около полутора часов.
Соус надо процедить, растерев, пока горячий.
Делал все в чугунном воке, потому что в нем помещается вся курица и удобно.

При дальнейшем обдумывании - надо делать из кусков, а не из целой курицы.