Тыквенный кекс с творогом
Испекла под сильным влиянием этого кекса. Но кое-что пришлось изменить.
Мне, признаться, уже поднадоела пряничная смесь корица-гвоздика-имбирь, которую традиционно добавляют к тыкве, и я положила только цедру апельсина и лимона. Совсем другое дело!
Кроме того, творожную начинку я оформила по-другому, из чисто декоративных побуждений. Я не была уверена, что начинка не сползет вниз во время выпечки, однако ничего не произошло, она осталась на своем месте.

Вот такая "колбаса" на срезе:



Кекс влажный, мягкий, с ярким цитрусовым ароматом.
Если кому-то важно, этот кекс совсем нежирный. Правда, из-за этого он моментально исчезает.



Я напишу свои пропорции и продукты.

Творожная начинка:
300 г детских творожков
2 ст. л. муки
1 большое яйцо

Тесто:
280 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
цедра 1 лимона и 1 апельсина
260 г пюре из печеной тыквы
80 г растительного масла без запаха
2 больших яйца
250 г сахара (или чуть меньше, если тыква сладкая)
около 1 стакана грецких орехов, крупными кусочками

Духовку нагреть до 160 С. Форму для кекса (у меня 1,2 л) смазать маслом и присыпать мукой.

Творог смешать с яйцом, добавить муку (больше-меньше, в зависимости от творога). Должна получиться пластичная масса, которую можно выдавить из мешка.
В большой миске смешать тыквенное пюре, масло, яйца, цедру, сахар. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты, добавить их в мокрые, перемешать до однородности, добавить орехи.
Творожную массу положить в кондитерский мешок без насадки. Часть теста выложить в форму, выдавить 2 полоски творога, прикрыть их слоем теста, выдавить еще одну полоску, и опять сверху тесто. Форма будет заполнена почти полностью.
Выпекать около 90 минут. Зубочистка должна выходить сухой.
Остудить в форме минут 15, затем полностью остудить на решетке. Лучше всего оставить на ночь.