Если кто не читал - статья в Фонтанке про устройство китайского турбизнеса в Петербурге и не только. Я её упоминала и ссылка как-то на неё была в комментах, но про интересное не грех и повторить.

Кстати говоря, сувенирные лавки для своих не китайцы первыми придумали. У нас напротив Никольского собор есть лавочка с угла, она обычно закрыта и открывалась только к приезду автобуса с итальянцами или немцами. Я по наивности попыталась туда зайти пару лет назад, но бдительный охранник сказал, что это "клуб".  

И еще при общедоступных китайских ресторанах, в частности при "Китайском дворе", который назван в статье, есть отдельный зал с отдельным входом без вывески, где что-то вроде столовой. Такой зал есть и при нашем "Хаочи". Там кормят за другие деньги, другой едой и только туристов.