Приключения пирога
Смотрю на Ютюбе как русскоговорящий француз шеф Вивьен готовит десерт тарт тропезьен, традиционную выпечку на Лазурном берегу - это такая плоская круглая бриошь с кремом. А в комментах ему пишут - "О, пирог "Невский" из детства!". Я категорически не помню такого, полезла гуглить. Пишут, что был такой популярный пирог в кулинариях где-то на рубеже 70-80-х. Даже есть "рецепты по ГОСТу" с маргарином вместо сливочного масла и кремом на сгущенке вместо крема "дипломат", но по форме и по принципу это тот же самый узнаваемый тарт тропезьен, с поправкой на дефицит масла. Всё это называется "шедевр советских кондитеров". "Конечно, Невский продается и сейчас," - пишут кулинарки - "Но вкус уже не тот". А то!

На самом деле тропезьен - "шедевр" польского кондитера Александра Мицки, перебравшегося в Сен-Тропе после Второй мировой. Своей популярностью и названием пирог обязан Брижит Бардо, которая в 1955-м снималась там у Роже Вадима в "И бог создал женщину". Они с Вадимом разрекламировали и пирог, и сам захолустный тогда Сен-Тропе. А в 73-м году Мицка зарегистрировал торговую марку La Tarte Tropézienne и поставил дело на промышленную основу.

Но он тоже не был автором рецепта, он привез его из Польши. Хотя Польша не претендует на звание родины пирога.

Аналогичный пирог появился в 70-е в Чехословакии и назывался Пражским пирогом. Под этим названием он существует и сейчас, и выглядит так же, только вместо жемчужного сахара (так называются такие мелкие сахарные шарики) его посыпают песочной крошкой.

Интересно, как он стал "Невским"? Название выдает его ленинградское происхождение, но откуда он тут взялся?

Тарт тропезьен в кондитерской "Ла Тарт Тропезьен" в Сен-Тропе (фото утащено из Трип Эдвайзера):