Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет mgsupgs1 ([info]mgsupgs1)
@ 2011-11-25 14:35:00


Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Общепит в СССР
А подниму-ка я пост..... Ибо многим будет полезно.
По ссылке полный текст, а здесь выжимка про питание.
Оригинал взят у [info]mgsupgs@lj в Общепит и авиациЯ.

(muacre)

Теперь мои дополнения.

***
- Был такой советский Хейли - Илья Штемлер. Писал "производственные романы".
Лояльный такой к СССР. Показывал "отдельные недостатки".
Писал интересно.Издавался средненько.

Но поскольку он, как и Хейли, дотошно рассказывал производственный процесс в своих книгах,
то так же, как у Хейли можно узнать о том как жили средние американцы +-20% (не джеймсы бонды),
так и в романах Штемлера можно узнать о жизни советского человека в 80-х.
«Поезд»,«Таксопарк»,«Универмаг»,"Архив"

Особенно "Универмаг" меня когда-то потряс...
***
- Одна советская завпроизводством тогда дала мне рецепт их котлет по 7 копеек/60 грамм: 80% хлеба, лук, чеснок, комбижир, прогорклые обрезки с масла. Никакого мяса - самим-то чего жрать? Так вот скажу - самое хреновое нацменское (по хозяевам и работникам) кафе делает сейчас всё значительно лучше и качественнее, чем тогда.

***
А то как на Микояне готовили колбасу и сосиськи произвело на меня гораздо большее впечатление чем чай на каталке из под трупа в одном из московских моргов...
Кстати на этом-же оборудовании Микояны готовили и спецзаказ для низа верхов по очень простой схеме. Раз кажется в неделю или в месяц цех ставился на санобработку. Мыли всё до винтика, споласкивали. Завозилось свежее сырье . Вот первая партия после чистки шла в распределители. Когда на следующее утро включали оборудование невезучие крысы и мыши страшно орали...

***
В холодильнике среднего руководителя, уровня от 3 секретаря РК и выше было все то-же что и сейчас у менеджера среднего звена + черная икра. На фоне того что в лабазах без проблем можно было купить только кильку в томате и кабачковую икру.

***
Столовая МГК КПСС в свое время произвела на меня неизгладимое впечатление, и это в сытой МОСКВЕ.
В те времена когда котлетки по 7 копеек были повсюду. Впрочем в то-же время занесло меня во Псков.
Вот там я вообще не понял что люди ели... С другой стороны в Прибалтике почти Всё было. В магазинах.
А на югах - всё то-же было на рынке. Но не стоит забывать что рынок был раза в три дороже магазина...

***
Мои личные воспоминания о сельхозбарщине довольно отрывочны и вполне добродушны.
Ну засветили мне свеклой в глаз - турнепсом при погрузке шассика, столько пить нельзя.
Убили гуся заслонкой от печи, и поймали утку на крючок. Пекли картошку. Кормили нас пристойно.
Взорвалась банка тушенки. Покойный Пионер-герой провалился сквозь пол барака.
Аромат садов из ведра - кружками. И вода, снизу, сверху и вокруг.
Во второй раз я откосил. И снова попал на барщину надзирателем уже.


***
А комсомол тех лет хотя и был практически единственны способом прорваться из своей социальной
страты чуть выше, но для того чтобы именно добиться чего-то надо было быть очень нещепетильным
в средствах и методах ... И конечно ни в коем случае не вступаться за "быдло", даже если это Друг.
В противном случае вам грозила как максимум карьера вечного инструктора горкома комсомола,
а-ля Таня Шамарова - женщина - танк, щупленькая седовласая, лет 50-ти, в белой блузке и
черной юбке с папиросой беломор в углу рта...И всё.

***
Но несмотря на это всё мы были молоды, было весело, всё было впереди...
Казалось СССР - незыблем. И тут блин нефть как гавкнется... И понеслась.
Истмат учит развитие идет по спирали. Нес па?
Пошел брить уши...

__ ______________
No comments!
</div>


(Добавить комментарий)


[info]ona_vechna@lj
2011-11-25 08:00 (ссылка)
я после восьмого класса, в 1988 г. летом работала в буфете на одном из наших заводов. Первое, чему меня научила "наставник" - быстро и четко резать докторскую колбасу для бутербродов, "не докладывая" в каждый кусок по 10-20 г. от нормы. "Меньше - можно, больше - нельзя". Второй - как из одного бака сметаны сделать два - разбавляли, кстати, водой из под крана, не кефиром).

(Ответить)


[info]av_klement@lj
2011-11-25 08:04 (ссылка)
+100...:))
"вдижутся по своим рядкам" поправь...
отдельная песня - "пельменные"...:)
а "битвы за урожай"...чего стоили...лееегенды...:))

(Ответить)


[info]g_kar@lj
2011-11-25 09:03 (ссылка)
А как они картошку умудрялись серой сделать?
Она же после варки всегда жёлтая...

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]mgsupgs@lj
2011-11-25 09:16 (ссылка)
Тайна сия, великА есть...

(Ответить) (Уровень выше)


[info]lexa_myxomopbi4@lj
2011-11-25 09:16 (ссылка)
перемёрзшая картошка это была.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]mgsupgs@lj
2011-11-25 09:18 (ссылка)
Тогда она была-бы сладковатой...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]lexa_myxomopbi4@lj
2011-11-25 09:29 (ссылка)
так она и была, собсно.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]mgsupgs@lj
2011-11-25 09:31 (ссылка)
А иногда не была, вот это собственно, утерянный секрет.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]newreft@lj
2011-11-25 13:15 (ссылка)
Серая картошка - это зависит от воды, на которой делалось пюре.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]ext_711446@lj
2011-11-26 14:15 (ссылка)
Говорят что серая - когда давят холодной и с большой примесью воды.
Не обязательно кстати со злого умысла - старые машины для оной операции иначе бывало просто не справлялись.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]bougaev@lj
2011-11-26 02:02 (ссылка)
А вы берите для варки не хорошую картошечку, а ту, что на базаре у чурбанов не продалась. С гнильцой, с зеленцой, резаную и т.д.
Почистите и не мойте после этого - сразу варите.
И не молочком и сливочным маслом добивайтесь консистенции пюре, а водицей. Можно даже холодной. Хули - не нравится, не ешь, вас много а я одна, блеать! :)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]g_kar@lj
2011-11-27 11:31 (ссылка)
Вы написали отличный текст в какую-нибудь "Книгу вредных кулинарных советов" :D

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]bougaev@lj
2011-11-27 13:20 (ссылка)
Спасибо.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]lexa_myxomopbi4@lj
2011-11-25 09:15 (ссылка)
>>Сметану ели обычно мужики, для сытости. В некоторых местах в нее предлагали добавить сахар -- получался десерт.

на некоторых заводах сметану давали бесплатно "за вредность" работникам "горячих" специальностей: сварщикам, смазчикам и тд. Т.е. работник давал спецталон на кассе и получал либо пол-стакана сметаны с сахаром, либо стакан кефира или молока.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]mgsupgs@lj
2011-11-25 09:17 (ссылка)
Молоко видал, а вот чтобы сметану...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]lexa_myxomopbi4@lj
2011-11-25 09:28 (ссылка)
я сам такую по талонам получал :) На одном заводе по талону давали молоко/сметану в столовке. На другом - литровый пакет молока в неделю, его можно было домой унести.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]mgsupgs@lj
2011-11-25 09:32 (ссылка)
Верю, просто я такого не встречал...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]lexa_myxomopbi4@lj
2011-11-25 09:45 (ссылка)
вообще надо сказать, что с выводом, что всюду было одно и то же меню в заводских столовках, я не согласен. Процентов 70-80 - да, котлета, борщ, салат, чай. Но вот в 20-30 процентов случаев были некие флюктуации - либо офигенная рабочая столовка с едой практически ресторанного выбора и качества (и это даже не в заводоуправлении, а для рядовых работяг), либо совершенно неперевариваемое говно. Очень много зависело от ОРСов, к которым принадлежала столовая. Они были ведомственными. Вот, у железнодорожников, речников, металлургов и у некоторых избранных оборонщиков были, видать, богатые ОРСы, и в столовках кормили - пальчики оближешь. А у остальных - да, средненько, по нормам и гостам и стандартным рецептурам. Это я по своему опыту сужу.

Кстати, в природе существуют такие забавные конструкторские документы, как сборочный чертёж котлеты. Изделие-то серийное, а чертёж с общим видом конечного изделия по госту называется сборочным :)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]mgsupgs@lj
2011-11-25 09:52 (ссылка)
В Прибалтике встречал подобные супер- столовки, более нигде не довелось.
Нет вру еще в Одессе однажды.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]lexa_myxomopbi4@lj
2011-11-25 10:02 (ссылка)
лучшую столовку в жизни я встречал на Саянском алюминиевом заводе. Очень хорошая была при одном Спецстрой управлении, которое обслуживало один атомный почтовый ящик, но само находилось не на режимной территории, а в городе и при некоторых усилиях становилась доступной для нас, студентов. Вообще, когда я учился в институте, то мы предпочитали кормиться в рабочих столовых близлежащих предпиятий вроде того ССУ или заведения для железнодорожников при станции. В принципе, нас пускали, но время от времени проводилась кампания "чужих не пущать", и нам приходилось менять место кормёжки. Главным условием было, не лезть в чужую столовую во время обеденного перерыва их предприятия. А вот сразу после - вполне было можно вкусно и недорого поесть.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]daddym@lj
2011-11-25 15:06 (ссылка)
На втором ГПЗ была такая - причем самообслуживания. Там кормили так что взять вторую порцию уже сил не хватало. При том что сам завод был совершенно отстойный.

(Ответить) (Уровень выше)

Сборочный чертеж котлеты
(Анонимно)
2011-11-26 21:08 (ссылка)
Ссылку в студию! Распечатаю в формате А2 и над столом повешу!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]zhyra@lj
2011-11-25 10:21 (ссылка)
А ещё были рыбные котлеты!!!!

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]mgsupgs@lj
2011-11-25 10:27 (ссылка)
По четвергам... Брр..

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zhyra@lj
2011-11-25 10:35 (ссылка)
Ага, тоже вспомнили. ;)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]lexa_myxomopbi4@lj
2011-11-25 10:28 (ссылка)
вкусная штука, кстати. Если хорошо приготовлена.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zhyra@lj
2011-11-25 10:38 (ссылка)
Ну, на вкус и на цвет..... Даже околостоловские псы их не ели. =))) Может Вам повезло, а у меня жуткие воспоминания, начиная со школы.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]mgsupgs@lj
2011-11-25 10:51 (ссылка)
Я вообще рыбу не люблю... Даже к белорыбице и икре равнодушен.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]bougaev@lj
2011-11-26 02:04 (ссылка)
Если хорошо приготовить, да из хороших ингредиентов, да с душою - можно и перловку охуенно кушать.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]stas_iq@lj
2011-11-25 10:33 (ссылка)
Такие посты надо в топ выводить , - у совсем старых склероз , а молодежи путинской полезно знать его идеалы !

(Ответить)


[info]od_lynx@lj
2011-11-25 11:16 (ссылка)
Истины ради стоит подчеркивать слова первого автора что все совки врут. Он ведь сам тех лет :).

(Ответить)

Навеяло постом.
[info]newreft@lj
2011-11-25 13:19 (ссылка)
Повспоминал былое. Я ж в прошлом пытался кое-что "систематизировать". Вот что получилось: http://newreft.livejournal.com/11262.html

(Ответить)

Про СССР.
[info]pingback_bot@lj
2011-11-25 13:28 (ссылка)
User [info]viktor_tr@lj referenced to your post from Про СССР. (http://viktor-tr.livejournal.com/139243.html) saying: [...] Общепит в СССР [...]

(Ответить)


[info]vs_baronin@lj
2011-11-25 15:49 (ссылка)
У нас в НИИТМ / Элионе / Зените (Зеленоград) была на диво приличная столовая, да еще с отличный кондитерским цехом, который теперь на фоне развала НИИ процвел и пироги, пирожные и торты делает такие, чо любо-дорого.

Про столовки других предприятий в Зеленогаде тех лет ничего не скажу, ибо не знаю.

(Ответить)


[info]iputupi@lj
2011-11-25 16:54 (ссылка)
Года два или три назад в Ленинке обновили столовую и теперь там более-менее приличную еду подают. Ох, как я плакал, когда это случилось. Раньше ж ведь целое приключение было: идёшь в Ленинку, и обязательно через четыре часа работы спускаешься играть в русскую рулетку. Вероятность лёгкого расстройства желудка - процентов семьдесят, а каждый пятый-шестой раз...

(Ответить)


[info]mcjabberwock@lj
2011-11-25 17:21 (ссылка)
Ну и поясни мне - чем Сталин-то тебе тут виноват?
При нём ворьё больше сидело по зонам, а не в снабжении.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]mgsupgs@lj
2011-11-25 17:27 (ссылка)
Коллективизация - на его совести.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]mcjabberwock@lj
2011-11-25 18:36 (ссылка)
ну после войны вроде всё как-то наладилось, и, скажем, в 1953-м было вполне приемлемо, нет?
а винить его за 70-80-е - в любом случае перебор

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]mgsupgs@lj
2011-11-25 18:58 (ссылка)
Колхозников мурыжили до 1972 года...

(Ответить) (Уровень выше)


[info]olegneruss@lj
2011-11-26 00:54 (ссылка)
Пахнуло запахами детства: тухлятинки с мясокомбината, гнили в "Дарах природы", ни с чем не сравнимой вони бакалейного магазина. Спасибо за воспоминания о детстве.

(Ответить)


[info]bougaev@lj
2011-11-26 02:12 (ссылка)
Пожалуйте адресок: ул.Ак.Скрябина, д.9 к.2
Там савецкая столовка.
Вчерась изволил откушать:
- бифштекс (80% хлеба. Я пересчитал! :)
- гречка
- подлива
- "салат" (тёртая свекла с майонезом и чесноком)
- компот
_______________
118 руб.
А во вторник там подавали щщщикарный "кофий". Температура ~60 гр.Ц., именно как у вас описано. Даже с "пенкой", блядь. :) :) :)
Приборы, само собою - пластик. Тарелки тоже.
.
Для сравнения, комплексный обед (первое, второе, чай\сок) у нас в армянском гаштете на заводе стоит 150 руб. и можно выбирать второе.

(Ответить)


[info]fareastener@lj
2011-11-26 02:44 (ссылка)
полная хуета.

(Ответить)

Общепит в СССР
[info]mercator99@lj
2011-11-26 05:36 (ссылка)
Автор! Ознакомьтесь вот с этим, плз!
http://www.sovsekretno.ru/magazines/article/2922

(Ответить)


[info]ext_711446@lj
2011-11-26 14:21 (ссылка)
А вообще, в 80-х я довольно прилично обедал в "строительной" столовой где-то копеек за 60. Там кстати был ещё один тип салата - маринованная свекла кубиками. Борщ кстати на рыбной консерве(и с капустой, как без нее!). Украина.

(Ответить)

Про СССР.
[info]pingback_bot@lj
2011-12-11 04:38 (ссылка)
User [info]nadejda@lj referenced to your post from Про СССР. saying: [...] Общепит в СССР [...]

(Ответить)

Так вон оно как!
[info]pingback_bot@lj
2011-12-27 20:43 (ссылка)
User [info]beloknizhnik@lj referenced to your post from Так вон оно как! saying: [...] Взято из текста о советском общепите, отсюда http://mgsupgs.livejournal.com/522330.html [...]

(Ответить)