А ещё бывает салат из моркови с помидорами.

Морковь нужно порубить в блендере, смешать со сравнительно мелко нарезанными помидорами.
Соотношение примерно 2:1
Посыпать солью и сахаром. Полить растительным маслом и уксусом.
И очень хорошо, если есть возможность добавить красного перца, много, и кинзы, конечно.

Если не рубить в блендере, а тереть на тёрке, вкус получается другой, в общем, тоже съедобно.