опять к "мартену"?

Не ..... творить - это не к "мартену". Это я обожаю. Это священнодействие! :))))

Только их нужно с соусом ткемали есть. Без него не то ощущение. А ну-ка напиши, как они готовят, может к моим десятку рецептов пельменей дополнение будет.

Ну, за ткемалями дело не станет:) У меня свой еще есть, с прошлого лета.
Готовил мужик, лезгин. Баб он к этому блюду не подпускает. Мне, как гостье, было сделано исключение:)
Готовил так:
Нарезал баранину, положил ее в казан, залил водой и поставил тушиться на медленном огне. За это время замесил тесто, как на пельмени, раскатал тонкой лепешкой, смазал ее топленым маслом и посыпал толчеными грецкими орехами. Скатал пышку в рулет и нарезал косыми дольками.
Потом очистил немного картофелин, разрезал их пополам и, когда мясо было наполовину готово, положил на него эти половинки. Потом накрыл все это крышкой, меньшего диаметра и на нее уложил кусочки рулета. Через некоторое время снял с огня, накрыл большой крышкой и через минут 5 - 7 выложил на блюдо. К хинкалу поданы были соусы - белый и красный,острый, и цицма.
Да... соль, перец, лук, немного чеснока - все это в процессе клалось по вкусу.

Вот, слушай, в первый раз такой рецепт встречаю! Грузинские хинкали совсем по-другому готовятся.

Ха! А ты думаешь, я бы сидела возле парильни в такую жару, если бы это были ХИНКАЛИ? Их-то я знаю, рецепт есть, даже сама один раз готовила. А это ХИНКАЛ. Говорю же, лезгин готовил, чистокровнейший.
Кстати, с белым соусом тоже очень вкусно. А сытно как! Я еле-еле детскую тарелочку осилила.

Это больше на лагман или мампар похоже. Хм... вот так хинкал!

Мампар не знаю, даже не пробовала, а на лагман - да, похоже. Я тоже так подумала. Но все же это немного другое.

Заинтриговал ты меня своим мампаром, в яндекс даже полезла. Обожаю всякие новинки стряпать. Так это, оказывается, узбекская кухня. И он без картофеля. Кстати и хинкал дагестанский тоже без него. Любопытство разыгралось прямо пропорционально аппетиту. Теперь бы вот еще "повару" позвониить и узнать, что это у него за ассорти такое, непохожее на классические рецепты.

Обильное слюноотделение...;-)