Вопрос умным. А также поучительная история про огурцы...


Можно ли засолить этот сорт огурцов? Или они только для салатов?

Спрашиваю, потому что сам никогда не солил. А историю про то, как можно на огурцах пролететь, рассказывал несколько лет назад.

Ну, чтобы новых читателей по дневнику не гонять, повторю.

Дело было в первые послевоенные годы. Русский дед работал военным инженером, вкалывал до ночи, а бабушка сидела дома с двумя маленькими детьми. Все хозяйство было на ней.

Бедность тогда была жуткая. На одну зарплату вчетвером трудно было прожить. Дед для экономии бросил курить, а сукно, которое ему выдавали на обмундирование, продавали на рынке, чтобы купить детям масло или еще какой-нибудь полезный продукт.

Дед никаких цен не знал. Считал, что раз отдает зарплату и пашет по 12-14 часов, ему это и не нужно.

Более того, воевал он с осени 1941 по май 1945-го, брал Берлин, потом еще два года служил в оккупационных войсках в Германии - т.е. много лет его кормило государство, поэтому он представления о том, что сколько стоит и что дорого, а что нет - не имел.

И вот наступила осень. И бабушка сказала, что ей нужны деньги, потому чjf она хочет сходить на рынок, купить огурцов и засолить бочонок. Тогда все так делали - только домашними соленьями и вареньями и спасались.

Тут у деда что-то в голове щелкнуло и он решил проявить интерес к продуктовой жизни страны и к домашнему хозяйству. Поэтому он спросил:

- Ну и почем будешь брать огурцы?

- Сейчас они по 83 копейки, - ответила бабушка (цену называю чисто условную).

И тут дедушка возмутился.

- Сколько??? 83 копейки??? Да не может быть! Это же жутко дорого!

- Такие цены, - кротко ответила бабушка.

- Не "такие цены", а это тебя обманывают! - уже завелся дед. - Я сам пойду на базар, поторгуюсь и куплю гораздо дешевле! - подытожил он.

Бабушка спорить не стала, потому что характер мужа знала, а времена были послевоенные и для матерей с двумя детьми подобные споры частенько кончались разводом.

В воскресенье дед начистил сапоги, подпоясал гимнастерку, взял мешок и отправился на рынок. Огурцов надо было взять килограммов 20, не меньше.

А через час он вернулся домой, громко топая и волоча на спине полный мешок.

- Вот! - сказал дед и с победным видом поставил мешок на пол. - По 53 копейки взял! Говорил же я тебе, что не умеешь ты торговаться и всюду тебя обманывают.

Бабушка открыла мешок, вынула один из огурцов, рассмотрела его и со вздохом положила обратно.

- Ты не те огурцы купил, - тихо сказала она.

- Как не те? - изумленно посмотрел на нее дедушка.

И бабушка ему объяснила...

В те времена в исторической части России, где они проживали, было много региональных сортов огурцов. У каждой области наверное имелись какие-то свои местные огурцы. И были такие - которые выращивались специально для засаливания в бочках. Они стоили дороже.

А еще имелись простые огурцы - для еды. А когда кто-нибудь пытался солить их в банках, они взрывались и превращались в рыхлую кашу. Вот таких огурцов и принес дедушка целых двадцать кило. Он и не представлял, насколько разными бывают сорта.

Когда дед понял, что натворил, он побелел, схватил мешок, поднял его над головой и со всех сил грохнул об пол.

- А-а-а-а-а-а!

И мешок взлетел еще раз. И еще. И еще.

Дед бил им об пол, пока огурцы не стали месивом.

А потом плюнул, ушел в комнату, лег на кровать и до вечера не вставал.

Так плачевно завершился первый и последний опыт дедушки вмешаться в домашнее хозяйство. До конца жизни он так в продуктовых магазинах ничего и не покупал - ему доверяли лишь хлеб или молоко...

...Вот поэтому я и спрашиваю сейчас - можно ли солить такие огурцы - в кастрюле? Именно в кастрюле или банке - не закатывая. Мне хочется с кило засолить, подходящая кастрюля есть. Просто в Болгарии соленых огурцов не продают, одни маринованные. А если получится, то может и еще попробую...