Настроение:	hungry
Музыка:	Варвара жарит кур!

Кура-гриль
Рецепт для духовки без фоток - потому что руки были в том чем мазал кур.
Нужно: кура порционными кусками или целиком, нерафинированное оливковое масло, красный молотый перец - жгучесть по вкусу, соль.
Можно ещё: чеснок, имбирь свежий, картошка на гарнир, приправы всякие другие.
Я приправы покупал тут


В мисочку наливаем четверть стакана оливкового масла, туда красного перца, соли, туда же выдавливаем чеснок (редкий случай, когда я пользуюсь чеснокодавкой по назначению, обычно я её использую для колки орехов, а чеснок крошу руками). Мне стало интересно что получится, если там же раздавить и почищенный кусочек корня имбиря - ничего так получилось, только сил чуть побольше нужно приложить, чем к чесноку. Потом в масло выкидываем ошметки чеснока и имбиря из чеснокодавки и размешиваем венчиком до состояния красной кашицы. Ошмётки пусть тоже там плавают. Будет каша с комками. Можно посолить, если кто любит. После этого в мисочку кладём куски кур или мажем целую тушу, если нужно приготовить её целиком. Оставляем на полчаса (можно больше).
ВАЖНО: масло должно быть оливковым и нерафинированным ExtraVirgin. Почему-то именно с ним получается хрустящая корочка. Возможно это связано с тем, что в масле EV содержится много углеводов, которые карамелизуются при температуре, а само масло задерживает воду в коже из-за чего она изнутри остаётся мягкой.
НЕ ПО ТЕМЕ. Была по ТВ передача про то, как испанцы делают оливковое масло. Так вот один испанский маслодел сказал, что если выпить стакан масла EV, то появляется чувство опьянения. Я немедленно пошёл на кухню, налил стакан масла и залпом выпил.
Понял, что меня обманули. Не стоит верить испанцам.
Берём молодую картошку (её счас много в магазинах египетского, израильского и саудовскоаравийского происхождения) и кладём её в раковину мыться.
Включаем духовку. У кого электрическая - фен на 170 градусов. У кого газовая - тоже на 170 градусов.
Когда духовка раздухарилась, помещаем туда куру на 3-й ярус (ориентировочно всего на 40 мин, отсчёт пошёл). Если она кусками, то можно на сковородке, на решётке или маленьком противне на решётке, если целиком, то нужно в дырку в попе ей вставить бутылку с водой, которую ставим в глубокую сковороду с водой или вставляется ей в попу специальное приспособление на дно которого тоже нужно налить воду (без воды, капающий из куры, жир будет гореть и получиться чад и вонища). Тогда ярус наверное получиться второй из-за высокого роста куры. Миску из под неё не моем. Она нам счас грязная будет нужна будет для картошки.
Достаём из раковины картошки и режим их пополам вдоль не чища и кладём их в грязную миску оставшуюся от куры. Туда же посыпаем специальную приправу для картофеля (обычно там мускат, красный перец чеснок и что-то ещё) или если её нет, то просто соль и молотый мускатный орех, чтобы, как говорят французы он отбил болотный запах у картофеля. Валяем там половинки картошки. чтобы они равномерно перемазались и выкладываем их на противень, на который предусмотрительно уже постелили бумажку для запекания. Противень помещаем в духовку ярусом ниже куры. Должны картошки с курицей подоспеть одновременно, т.к. ~ полчаса куре осталась там греться.