Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет zmoj ([info]zmoj)
@ 2012-08-20 07:59:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Борщ с тефтелями

Тефтели в борще оказались спонтанно, никаких тефтелей я туда не планировал.
Планировал положить фасоль, но забыл замочить её заранее и обошелся без фасоли.
Идея закинуть туда тефтели появились после того, как мне нехватило перцев для фарширования и остаток фарша снова отправился в холодильник. Мысль о том, что долгое хранение фарша, даже и в холодильнике, здоровья ему не прибавляет, не покидала меня весь вечер, пока готовился борщ.
И вдруг меня осенило - скатать тефтели и запустить их (будь, что будет!) в борщ.
Так и сделал - и впоследствии не пожалел:)
Тем более, что борщ у меня был хоть и на мясном бульоне, но без мяса внутри - мясо пошло на начинку в блинчики.

Борщ варил, как обычно, традиционно - свекла, морковь, лук, капуста, немного итальянской пассаты, одна большая помидорка, сельдерей.
А в тефтели фарш пошел такой: в равных пропорциях говядина и индейка, мелконарезанный лук, зелень - укроп, кинза, петрушка, рис - все это можно брать в любимых вами пропорциях, ну и соль с перцем. Яйцев не клал - зачем?
Тефтели закладывал в слабокипящий борщ, уже после того, как была положена капуста. Побулькало все это немного на тихом огне, потом выключил газ, накрыл крышкой и оставил настаиваться.


Подавал, как вы видите, с зеленью и сметаной.
Интуиция меня не подвела - вкуснотищщща!:)


(Добавить комментарий)


[info]ext_675597@lj
2012-08-20 01:30 (ссылка)
Прочитал с утра в понедельник - и хочется жить. Спасибо)))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 01:50 (ссылка)
Борщ с утра - верное средство для поднятия настроения.
Особенно по понедельникам:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]olesya_ewa@lj
2012-08-20 01:47 (ссылка)
По-моему, мясные тефтели не могут испортить никакой суп. Ну, разве что рыбный!:))))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 01:50 (ссылка)
Ну и луковый тоже:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]ksy_putan@lj
2012-08-20 02:47 (ссылка)
таки это фрикадельки))с рисом))))))))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 02:51 (ссылка)
Ксюша - таки да!
Но нам ведь не шашечки, нам ехать:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ksy_putan@lj
2012-08-20 02:53 (ссылка)
и тут я с тобой полностью соглашусь)))

хорошего дня, Юра))

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 03:04 (ссылка)
Спасибо!
И тебе легкого понедельника:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]verssavia@lj
2012-08-20 02:54 (ссылка)
Сглотнула слюну! Эх, ну что же ты так далеко :(

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 03:05 (ссылка)
Ты все намеками, да намеками - переходи к прямому тексту:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]verssavia@lj
2012-08-20 03:16 (ссылка)
Борща давай! :))

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 03:23 (ссылка)
Ну вот, совсем другое дело!
лошадь уже в пути:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]verssavia@lj
2012-08-20 03:33 (ссылка)
Сижу, стучу ложкой :)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]ext_1154693@lj
2012-08-20 03:46 (ссылка)
Борщ всегда прекрасен! Но с фрикадельками - еще больше !

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 05:22 (ссылка)
Полностью согласен:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]honestlil@lj
2012-08-20 05:23 (ссылка)
А я, как Баба-яга, против риса в борще, если этот борщ - не харчо.
Вот попробуй целенаправленно сварить с тефтелями, но уже не со случайными, а с намеренно-борщевыми. Увидишь разницу.
Меня на мысль о борще с тефтелями натолкнула жена моего отца (она шикарно готовит). Они пожилые люди, этот вариант их зубам сподручнее. Но оказалось. что вкусно всем, и все возрасты покорны.

Да, и спасибо тебе за баклажанную икру! я про нее совершенно забыла. А твой замечательный пост напомнил. Золотая мысль, что туда не надо ни зелени, ни чеснока. Ничего! она самодостаточна. Я проэксперементировала, и поняла, что даже и лука не надо. Три компонента, и все.
Теперь просто делаю себе тазик такой икры и весь день хожу вокруг него с ложкой. Сначала по часовой стрелке, потом - против. Чтобы голова не закружилась.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 05:40 (ссылка)
Ася, я такой же как и ты оголтелый противник круп в борщах, в т.ч. и риса. Но тут уже ничего поделать было нельзя - фарш сам диктовал свои условия, впрочем, я риса в фарш для перцев кладу немного. Так что в сам борщ рис почти не попал. Но опыт этот я, конечно, запомню и буду иногда разнообразить мои борщи фрикадельками - мне это понравилось.
Про икру - на здоровье! Я рад что ты так творчески подошла к моему рецепту - думаю, что и без лука это блюдо можно считать икрой и что печеные баклажаны тоже вполне вкусная еда.
В качестве бонуса за твои прекрасные слова даю тебе мой рецепт на печеные овощи - попробуй, это должно быть в твоем вкусе!
http://zmoj.livejournal.com/92172.html#cutid1

(Ответить) (Уровень выше)

Тефтели в борще оказались спонтанно
[info]nata_blackcat@lj
2012-08-20 06:29 (ссылка)
Я уж подумала - случайно в суп уронил ))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]doctor_vvv@lj
2012-08-20 07:48 (ссылка)
))))!!!

Да разве этот Профи может что-то уронить в свои явства?))
Эх, жаль нельзя на видео посмотреть, как он стряпает.
Думаю, это ПЕСНЯ.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 08:04 (ссылка)
Спасибо, Викуля!:)
Мне тоже жаль, что не могу одновременно снимать видео и готовить.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 08:03 (ссылка)
Мысль была случайной, а осуществление - намеренное:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]orual26@lj
2012-08-20 07:17 (ссылка)
Импровизация -это хорошо))) так и рождаются новые рецепты!!!

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 08:05 (ссылка)
Этот рецепт на новый не тянет, но импровизация - это да!:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]mumrik_snussi@lj
2012-08-20 14:37 (ссылка)
ооооо)))) Это прекрасно так)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-20 15:16 (ссылка)
Лена, наши вкусы совпадают:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]conspiransa@lj
2012-08-21 06:16 (ссылка)
Сказать честно, люблю борщ и тефтели отдельно:)
Но выглядит симпатично, как и вся еда на твоих фотографиях.

А зашла я порыться в рецептах варенья..наверняка найдется
что - нибудь в твоем каталоге. Сегодня сварю пробную партию -
груши еще чуть чуть не дошли, но ведь когда они все разом поспеют,
будет обвал и аврал.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-21 07:07 (ссылка)
До этого момента я тоже любил их по-отдельности, но вот так получилось, что безумная мысль заставила сделать такой кульбит - и знаешь, они оба от этого выиграли - и тефтели и борщ:) Это не значит, что я теперь все время буду делать борщ именно так, но этот вариант также войдет в мое меню.
Прочитай про груши - у меня есть пост, раз они у тебя ещё не дошли, то самое время пустить их на варенье - груши фрукт коварный, одного дня промедления достаточно, чтобы они превратились в картошку:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]conspiransa@lj
2012-08-21 09:19 (ссылка)
Уже варю:) Ведерко долек стоит в сахаре и ждет завтрашнего дня, а тазик варенья из целых груш
отстаивается. Через пару часов продолжу варить. Кстати : при бланшировке они не лопались, а вот
когда варила в сиропе, несколько штук лопнуло. Это неизбежно или их все - таки нужно накалывать ?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-21 10:02 (ссылка)
Целые грушки будут лопаться - внутри нагретый пар распирает. Наколи острым концом ножа и вари при минимальном кипении. Или ещё лучше - побросай наколотые груши в кипящий сироп и оставь лежать в нем на 4-5 часов.
Потом сольешь сироп через дуршлаг, снова доведешь до кипения - и снова забросишь груши. В третий раз просто доводишь до готовности. При такой технологии кожа сходить не должна.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]conspiransa@lj
2012-08-21 10:08 (ссылка)
Спасибо !

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-21 10:10 (ссылка)
Не за что, Алиночка!
Спросила бы раньше - и тогда наколола!:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]conspiransa@lj
2012-08-21 10:31 (ссылка)
наколем еще:) ты же знаешь, сколько у меня этих груш))
можно все варианты перепробовать.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-21 10:32 (ссылка)
Знаю!:)
Успехов тебе, солнышко!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]koa_latam@lj
2012-08-21 12:45 (ссылка)
Люблю и борщ и тефтели:))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-08-21 12:48 (ссылка)
Оля, как-нибудь совмести эти два блюда, думаю удовольствие удвоится:)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]dolinakukol@lj
2012-09-17 02:20 (ссылка)
Есть мысль повторить за тобой и так же ж спонтанно:)))
Борща давно не было...;)))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]zmoj@lj
2012-09-17 04:30 (ссылка)
Повтори!!
Это вообще-то вкусно:)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dolinakukol@lj
2012-09-17 04:32 (ссылка)
Да шоб я сомневалась:))))

(Ответить) (Уровень выше)