Рецепты на Шавуот




Местный глянцевый журнальчик заказал мне серию статей о кулинарии.
Предлагаю вам рецепты оттуда.

Салат с сыром «фета» и черными маслинами
(греческий салат (хориатики))
Взять четверть кочана салата, несколько молодых листьев шпината, 3 помидора, 1 огурец, 1 лук-шалот, 1 сладкий зеленый перец, 100 г сыра фета, 12 маслин, 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого майорана (или заатара).
Для лимонной приправы: 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, соль, перец.
Положить нарезанные салат, шпинат, помидоры, огурец, лук и перец в миску. Сверху добавить кубики сыра, оливки, посыпать майораном. Приготовить приправу и полить ею салат.

Сельдь в сметане
Взять 4 селедочные спинки, 2 луковицы, 2 яблока, 1 баночку сметаны, 1 вареное яйцо, зеленый лук, сахар, уксус по вкусу.
Сельдь нарезать мелкими кусочками. Лук нарезать тонкими кольцами, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом. Яблоки вымыть, натереть вместе с кожурой на крупной тёрке. Лук, яблоки и филе сельди соединить, выложить на продолговатую тарелку, полить сметаной. Украсить кружочками яйца, посыпать зелёным луком.

Шампиньоны, фаршированные сыром
Взять 1 упаковку шампиньонов (200 г), 100 г мягкого белого сыра, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока,
1 упаковку сливок (200 г), 4 чайных ложки панировочных сухарей, 20 г сливочного масла для смазывания, соль по вкусу.
Свежие шампиньоны тщательно промыть, обсушить, осторожно, вращательными движениями отделить ножки от шляпок. Разогреть духовку до температуры 180 градусов. Наполнить каждую шляпку небольшим количеством мягкого белого сыра, обмакнуть в яйцо и посыпать панировочными сухарями. Переложить фаршированные грибы в смазанную сливочным маслом форму. Выпекать в духовке примерно 15 минут или до тех пор, пока сухари не подрумянятся. Раздавить чеснок, смешать со сливками, залить грибы и еще 5 минут прогреть в духовке. Подавать в керамической миске.

Творог на листьях салата
Взять 400 г 9%-го творога, 4 столовые ложки сметаны, 1 пучок зеленого лука, немного петрушки и укропа, несколько листьев салата-латука, 3 красных острых перца. Творог растереть со сметаной, смешать с мелко нарезанной зеленью, посолить, сформовать небольшие шарики и разложить на листьях салата. Подавать на большом блюде. Украсить стручками красного острого перца.