russki_enot: (F) Картофельная запеканка

(F) Картофельная запеканка
Сварить почищенную картошку килограмм пять(почему-то пюре из картошки в мундире не такое душевное), размять - хорошо работает скалка с плоским краем, вбить три яйца, посолить, добавить пару ложек оливкового масла, чесноку по вкусу.
Мясной фарш килограмма полтора поджарить до полуготовности или как с репчатым луком, посолить.
Выложить на поднос слой пюре, слой мясной начинки, оставшееся пюре. Можно помазать желтком для красоты. Запекать, скажем, на 450Ф минут 20-30. Дать постоять минут 15, чтобы все схватилось и превратилось в запеканку, которую можно резать и подавать кусками, а не бесформенной горкой.

Хорошо также с Вустерским соусом (не вариант на Песах).

(Добавить комментарий)

	savta@lj 2005-05-19 01:10 (ссылка)
	Обязательно попробую! (Ответить)

a_p@lj
2005-05-19 07:13 (ссылка)

Если добавить в фарш петрушки, а в картошку - мускатного ореха, использовать сливочное масло вместо оливкового, а для красоты сверху вместо желтка чуть-чуть присыпать тёртым сыром, то получится французское народно блюдо аши пармантье (hachis parmentier).

У него есть множество вариантов, из который наипрекрачнейший - с бычьим хвостом и трюфелями. Тогда и без неуместной молочной компоненты можно обойтись!

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

	enot@lj 2005-05-19 13:00 (ссылка)
	Я уверена, что вариант с бычьими хвостами и трюфелями - это то, за чем стоит съездить во Францию. Эх. У нас вообще плохо с трюфелями (из бычьих хвостов я готовила). (Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

	a_p@lj 2005-05-19 14:15 (ссылка)
	Давай, организуем! (Ответить) (Уровень выше)

	i_not@lj 2005-05-22 08:34 (ссылка)
	fusion: все тоже самое, но вместо картошки - полуспелые бананы. (Ответить)