Плов откидной с курицей.


Так делала ещё моя бабушка , а я от неё научился:)

Делается просто. Рис тщательно промывается, замачивается ну хотя бы один час в подсоленной воде, засыпается в большую кастрюлю с кипящей солёной водой и варится до полуготовности(середина рисинок остаётся сырой и твёрдой). Затем откидывается на большую миску с отверстиями, поливается холодной водой(делайте это быстро, чтобы остановить дальнейшую варку - внутри кучи рис очень горячий), и оставляется минут на 10, чтобы вода стекла.
В казане или в толстодонной кастрюле растапливается топлёное масло, 2-3 ложки, затем кусками тонкого лаваша покрывается дно и немного стенки, затем на лаваш насыпается тонкий слой риса и заливается яйцом, взбитым с небольшим количеством молока и соли. Добавляется ещё ложка-две масла и остальной рис равномерно рассыпается поверх. Сверху добавляется ещё достаточно масла - точно не скажу - но чтобы плов был вкусный, масла должно быть много. Закрывается плотной крышкой и ставится на медленный огонь.
Часа будет достаточно, хотя переварить откидной плов трудно.
Курица режется на порционные части, маринуется в вашем любимом маринаде, солится и обжаривается в масле до готовности и румяной корочки.
На тарелку выкладывается плов, кусочки прижаренного лаваша со дна(неимоверно вкусно) и курица.



Сделайте - уверен, что понравится:)