|
|
Пишет cezeriye (![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo.gif){kind=small} cezeriye)@ 2009-04-04 20:16:00 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
Торт со сливочно-фруктовым мороженым
Торт без шоколада. Специально для 100-го раунда в сообществе![[info]](http://lj.rossia.org/img/community-lj.gif)
gotovim_vmeste@lj
Тесто:
6 яиц (белки и желтки отдельно)
150 г сахара
150 г муки
1 ст. л. кофейной эссенции (я заменила 1 ст.л. крепчайшего кофе)
Мороженое:
1 большое манго
450 мл жирных сливок
75 г просеянной сахарной пудры
2 ч.л. лимонного сока
300 г консервированных мандаринов в сиропе (не нашла мандаринов, купила персики половинками)
Пропитка:
2 ст.л. рома
сироп от фруктов
Вообще-то рецепт рассчитан на форму размером 18 см. Но этого количества мороженого оказалось вполне достаточно для торта размером 26 см. Т.е. количество продуктов для теста я увеличила вдвое, а для мороженого - оставила как есть. Единственное, я разделила бисквит не на три, а на два коржа.
Духовку нагреть до 170 С. Подготовить форму (26 см, разъемная) для бисквита.
Желтки взбить с сахаром и кофе добела и растворения сахара. Порциями просеять в массу муку и перемешать. Взбить белки в устойчивую пену, аккуратно вмешать в желтково-мучную смесь.
Вылить в форму и выпекать минут 30-40, пока бисквит не будет пружинить под пальцами. Остудить немного на решетке, убрать форму, оставить остывать.
Пока бисквит остывает, можно заняться мороженым. Манго очистить, снять мякоть и пюрировать в блендере. У меня манго было маленькое, поэтому я добавила еще 3 половинки персиков. Сливки взбить, в конце взбивания добавить пудру, потом добавить фруктовое пюре и лимонный сок, осторожно перемешать.
Бисквит разрезать на 2-3 коржа и пропитать их оставшимся сиропом с ромом. Намазать коржи мороженым, обмазать бока торта. Я сглупила и устроила торт в форме с небольшими бортиками и поэтому не получилось как следует промазать бока. Сначала я промазала нижний корж и поставила его ненадолго в морозилку, чтобы мороженое немного застыло и не расплывалось под вторым коржом.
Поставить торт в морозилку. Я накрыла его свободно пакетом (так, чтоб пакет не касался торта) во избежание впитывания мороженым посторонних запахов. Замораживание заняло около 3 часов. Вот и все.
Примечание: а это мороженое и просто так хорошо есть.
Из Leith's Confident Cooking
Торт без шоколада. Специально для 100-го раунда в сообществе
gotovim_vmeste@lj Тесто:
6 яиц (белки и желтки отдельно)
150 г сахара
150 г муки
1 ст. л. кофейной эссенции (я заменила 1 ст.л. крепчайшего кофе)
Мороженое:
1 большое манго
450 мл жирных сливок
75 г просеянной сахарной пудры
2 ч.л. лимонного сока
300 г консервированных мандаринов в сиропе (не нашла мандаринов, купила персики половинками)
Пропитка:
2 ст.л. рома
сироп от фруктов
Вообще-то рецепт рассчитан на форму размером 18 см. Но этого количества мороженого оказалось вполне достаточно для торта размером 26 см. Т.е. количество продуктов для теста я увеличила вдвое, а для мороженого - оставила как есть. Единственное, я разделила бисквит не на три, а на два коржа.
Духовку нагреть до 170 С. Подготовить форму (26 см, разъемная) для бисквита.
Желтки взбить с сахаром и кофе добела и растворения сахара. Порциями просеять в массу муку и перемешать. Взбить белки в устойчивую пену, аккуратно вмешать в желтково-мучную смесь.
Вылить в форму и выпекать минут 30-40, пока бисквит не будет пружинить под пальцами. Остудить немного на решетке, убрать форму, оставить остывать.
Пока бисквит остывает, можно заняться мороженым. Манго очистить, снять мякоть и пюрировать в блендере. У меня манго было маленькое, поэтому я добавила еще 3 половинки персиков. Сливки взбить, в конце взбивания добавить пудру, потом добавить фруктовое пюре и лимонный сок, осторожно перемешать.
Бисквит разрезать на 2-3 коржа и пропитать их оставшимся сиропом с ромом. Намазать коржи мороженым, обмазать бока торта. Я сглупила и устроила торт в форме с небольшими бортиками и поэтому не получилось как следует промазать бока. Сначала я промазала нижний корж и поставила его ненадолго в морозилку, чтобы мороженое немного застыло и не расплывалось под вторым коржом.
Поставить торт в морозилку. Я накрыла его свободно пакетом (так, чтоб пакет не касался торта) во избежание впитывания мороженым посторонних запахов. Замораживание заняло около 3 часов. Вот и все.
Примечание: а это мороженое и просто так хорошо есть.
Из Leith's Confident Cooking
