Хачапури
Давно обещал друзьям поделиться простейшим рецептом хачапури.

Мы только недавно дома опробовали этот рецепт и буквально "подсели" на него! Во-первых, сами хачапури - это какое-то маленькое чудо. А во-вторых, творожное тесто, из которого они делаются, подходит и для многих других нужд: мы из него делаем и разные пирожки, и даже пиццу.

Хачапури

Состав: для теста - 2 стакана муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г творога, соли, сахара - по вкусу; для начинки - 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка сливочного масла, 200 г. сыра, 2-3 зубчика чеснока, 2 яйца, черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление: а) замесить тесто и положить в морозильник на 10 минут; б) сыр натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать или надавить, добавить 1 сырое яйцо, сметану, перец и все перемешать; в) раскатать круглые лепешки из теста, выложить на каждую лепешку начинку и края лепешек защипать; г) подготовленные хачапури выложить на смазанный сливочным маслом противень, смазать яйцом и поставить в духовку.

Цитируется по изд. "Лучшие блюда из духовки", Алямовская В.А. - М.: Айрис-пресс, 2008.

Примечание: мы делаем хачапури размером - как крупные вареники (кружок - около 10-115 см диаметром), края защипываем специальным приспособлением для лепки или вручную методом "простой косички", выпекаются в горячей духовке (около 180-200 градусов) минут 15-20, можно через десять минут перевернуть и допечь. Есть лучше горячими и ... беречь пальцы, чтобы не откусить ненароком!