Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет _1hamster1_ ([info]_1hamster1_)
@ 2004-01-09 02:10:00

Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Тутырган тэкэ
Обнаружив сегодня в холодильнике бараний окорок я начал бороздить просторы в поисках неизведанного. Вспомнив про День Рождения одного знакомого татарина я решил узнать, как именно в татарской кухне готовят баранину, и нашёл вот такой рецепт:


"Фаршированная баранина (тутырган тэкэ)

Для приготовления блюда Вам потребуются:
баранина (мякоть);
яйцо - 10 шт.;
молоко - 150г;
лук (жареный) - 150г;
масло - 100г;
соль, перец - по вкусу.

Для приготовления тэкэ берется грудинка молодой баранины или мякоть задней части окорока. Реберную кость отделить от мякоти грудинки, а мякоть с задней части подрезать таким образом, чтобы образовался мешочек. Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, растопленное и остуженное сливочное масло и все хорошо перемешать. Полученную начинку залить в заранее приготовленную баранью грудинку или окорок, зашить отверстие. Готовый полуфабрикат положить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать шинкованным репчатым луком, морковью и варить до готовности. Когда тутырган тэкэ будет готова, поместить ее на смазанную жиром сковороду, сверху смазать маслом и на 10-15 мин поставить в духовку. Фаршированная баранина разрезается на порции и подается на стол в горячем виде."


Рецепт мне понравился, но, как всегда, решил я его модернизировать, под свой вкус. В итоге поступил так:
Ногу подготовил по рецепту, а ккуратно вынув кость и сделав мешок из окорока, количество яиц уменьшил до 6 штук, отварил пакетик гречки "бостон", обжарил одну луковичку, меленько порезав, в сливочном масле, до золотистого цвета, 250г чернослива избавил от косточек. Затем мешок баранины изнутри выложил черносливом, смешал яйца, гречу, лучок и 150 мл молока со специями в миске, залил всё это в мешок из баранины и хорошо закупорил его. мешок уложил в кастрюлю, обсыпал мелкорезанным луком и морковкой, залил бутылочкой светлого пива, вскипятил на плите и поставил на 50 минут тушиться под крышкой на малом нагреве. Через 50 минут вынул, положил в протвинь, полил топлёным маслом сверху, и отправил в духовку на 20 минут, из них 15 - оба ТЭНа, и 5 - гриль сверху. Блюдо получилось великолепное, восторг полный, это очень красиво и само сочетание баранины с омлетом - великолепно. Запивать его лучше всего горячим зелёным чаем, как и всё из баранины.

Приятного аппетита!


(Читать комментарии)

Добавить комментарий:

Как:
Identity URL: 
имя пользователя:    
Вы должны предварительно войти в LiveJournal.com
 
E-mail для ответов: 
Вы сможете оставлять комментарии, даже если не введете e-mail.
Но вы не сможете получать уведомления об ответах на ваши комментарии!
Внимание: на указанный адрес будет выслано подтверждение.
Имя пользователя:
Пароль:
Тема:
HTML нельзя использовать в теме сообщения
Сообщение: