Похлебкин «Большая энциклопедия кулинарного искусства»
Особенно понравилась похлебкинская агитация за просвещенное чревоугодие. Раньше я оправдывался, что у меня к иноземной кухне экзистенциальный интерес, а теперь буду говорить, что я так стимулируюсь. Во Франции ел разные новые штуки: стейк-тартар, паштет из головы, колбаски кровяные и андуетские, свиные уши. Уши оказалось удобнее не жевать, а обсасывать, тогда не приходится есть безвкусный хрящ. Пожлобились купить на рынке морских гребешков с красными икорными отростками, а надо было, так как в штатах, похоже, эти отростки принято отрезать. Пробу лукового супа отложил на последний день и, конечно, обломался, как в Англии с фиш-н-чипсом. А еще ко мне привязался глупый вопрос: если папуасы-каннибалы поймают американского жиртреса, трехсоткилограммового gravity-challenged сумотори без мышц, они его радостно съедят или, наоборот, побрезгуют? Типа, если я куплю курицу «Tyson» и увижу, что у нее шея толще ноги, я скажу «бэээ» и эту курицу в ужасе выкину, а как поступят папуасы? Этот вопрос мне очень надоел.

«Однако замечено, что животные при стойловом содержании становятся особо «спокойными», апатичными, равнодушными, что очень неплохо сказывается на росте их привеса и выходе молока. У человека же «особое спокойствие», известное под названием «отупение», также оказывается полезным, но с общественно-политической точки зрения.»