Маринованные огрурцы из магазина, хоть даж из стокманна - гадость редкая.
А вот солёные огурцы у меня едят и дети (аж по три штуки за раз) и собаки и даже мыши воруют.
Потому что они офигенные, со сладким послевкусием.
Я делаю литров 10-15 (это килограмм 6-10 огурцов)
Уксуса в них нет!

Солёные огурцы и помидоры без уксуса:
Солим огурцы по любому рецепту для бочкового соления (без уксуса, только соль).
Это - соль в количестве около 500 грамм на 10 литров воды,
Укроп, Лист смородины, Хрена (если есть), Чеснок (можно прям головками мелкими, заодно заготовится тоже).
Можно крыжвника насыпать - если девать некуда.
Кладем в пищевую пластиковую емкость, накрываем тарелкой с грузом сверху и ждём неделю-две, пока на вкус не станут правильными.
Если сверху типа плесень - не обращайте внимания, она не ядовитая.

Сливаем рассол для засолки в кастрюлю. Рассовываем огурцы по чистым банкам.
На дно кладём черносмородиновый лист ( классный запах!).
Можно всяких семян укропа, зиры, перца добавить.
Укроп выбрасываем зеленый - он своё дело сделал.

Рассол сливаем (сначала снять сверху типа плесень, на самом деле это грибы)
Рассол кипятим, заливаем в банки, накрываем крышкой, держим 5-10 минут, сливаем обратно в кастрюлю.
Повторяем.
На третий раз крышки заворачиваем, переворачиваем,и накрываем все банки одеялом до завтра.
4 часа времени на 10 литров.

Если не нравится, что рассол мутный можно приготовить новый умеренно солёный раствор без уксуса и заливать им - молочной кислоты, появившейся в огурцах естественного брожения через 2 недели хватит для защиты от ботулизма...

Вкус натурально солёных огурцов божественен. Это Вам не маринады всякие...


Варенье:
Варенья бывают трех вариантов: Типо джем, типо пятиминутка и типо классика.
Типо джем я готовлю просто:
любые ягоды в электромясорубку ( на конце у неё не решетку ставим, а пластиковую насадку для колбас - ягоды давятся, а не режутся) ,
добваляю сахару на 1л ягодного фарша:1-1,5 кг сахару, или при использовании пакетика пектина (Желфикс2:1) сахару вдвое меньше,
нагреваю в кастрюле градусов до 70-80 (сахар растворился, на ощупь до кастрюли можно только дотронуться, но не держать) и разливаю в мытые в посудомоечной смашине банки. Завёртываю крышку ( банки от варений-консервов старых с крышкой-завинтушкой) переворачиваю,и накрываю все банки одеялом до завтра. На 1-4 литра - 2 часа времени.

или пятиминутка - ещё проще.
На килограмм сахару - грамм 250 воды, мешаем, греем до кипения и засыпаем целые ягоды, доводим до кипения - и идём спать, накрыв кастрюлю крышкой. Утром снова доводим до кипения - и едем на работу. Вечером снова доводим до кипения, разливаем в мытые в посудомоечной машине банки. Завёртываем крышку, переворачиваем,и накрываем все банки одеялом до завтра. На 2-10 литров - 4 часа времени.

Типо классику не готовлю - невкусно.

Вообще-то варенье у нас никто не ест, в отличие от огурцов, так что в этом году - только огурцы!

Блин, 50 рублей за кило огурайцов в деревне - торговцы офигели. Хотя я их понимаю - никто ж ничего не заготавливает..