первый раз даешь подняться замешанному тесту, после чего лепишь форму хлеба, обделываешь мукой и даешь подняться еще раз уже в слепленном виде. а потом запекать, печь/духовку греть предварительно и совать уже в горячую.

(Reply to this) (Thread)

долго.
Это не час на всё до готовности, а два.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну извини там только на тесто чтобы созрело надо минимум 30 минут - замесить, отстоять, еще раз замесить. ибо дрожжи они тупые, им не прикажешь в два раза быстрее работать, да и клейковина сама по себе в тесте не разойдется. потом второй отстой/подъем и запекание.

есть конечно вариант ускорения процесса - после второго замеса лепить форму и выставлять подниматься в духовку на 40 градусов, а потом врубать мощность и запекать, именно по такому принципу работают хлебопечки.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я примерно так и сделал, поднималось у меня в духовке (которая с вентилятором) на 40-45 градусов минут 30, а потом сразу на 200 полчаса.
А форма - каравай, чё там ляпить-то...

Ну значит просто процесс надо на полчаса удлинить...

(Reply to this) (Parent)

У Похлёбкина есть рецепт 20-минутного хлеба:

Во-первых, нужно взять 30-50 гр. дрожжей и полстакана воды, смешать все и добавив 1-2 столовые ложки муки оставить на некоторое время.
Во-вторых, пока настаивается дрожжевая смесь, нужно включить духовку где-то на 180 градусов, а затем мелко нарезать луковицу.
В-третьих, добавить в дрожжевую смесь полстакана воды и треть стакана подсолнечного или растительного масла, затем лук и постепенно всыпать муку, помешивая до образования теста, не прилипающего к рукам.
В-четвертых, нужно смазать противень маслом и разделив тесто на небольшие шарики, распределить их равномерно небольшими лепешками толщиной примерно 1-2 см и поставить в духовку.
В-пятых, проверить готовность хлеба где-то через 10 минут .
Ваш домашний хлеб готов, приятного аппетита!

Я делал несколько раз. Вкусно. Только есть его нужно горячим

(Reply to this)