a_n_d_r_u_s_h_a:

Ну чё, бешамель(10 гр подсолнечного заменителя сливочного масла, 10 гр второсортного заменителя муки высшего сорта, 10 гр восстановленного молока, идентичного натуральному, варить 5 мин) если добавть по пол-ч.л. разведенной уже горчицы, соевого соуса и уксуса, зелень, чеснок, действительно слегка похож на майонез, но 10% жирности и 10 % углеводов, 50 р/кг

но внезапно оказалось, что всё проще
10 гр подсолнечного заменителя сливочного масла, 100 гр сметанного продукта 15% или даже йогурта, добавить по пол-ч.л.горчицы, соевого соуса и уксуса, зелень, чеснок, вааще не отличишь, а готовить 3 минуты, 100 р/кг.

А можно добавить густой бешамель, если сметанный соус жидковат.
Во вкусе майонеза горчица с уксусом рулят. Остальное наполнители.

вот и ладненько.