Учитывая, что сою в котлетах я за версту по запаху чую, делаю их сам.
Недавно и колбасу попробовал сыровяленую говяжью делать - получается (они безоболочечные, надо попробовать на вибростенде умять), кстати в магазине - 1200 руб за кг.
Ну и шашлычок, понятно...
Так что цены на мясо в подмосковье знаю не понаслышке. Вырезка свиная 300-400 руб за кг, говяжья - 350-450... Как в гипермаркетах, так и на рынке...

Простой поиск в интернете показывает, что свинья живым весом в подмосковье - 75 руб за кило, вырезка (оптом и не в м-не Метро) - 151...

Может мясную лавку открыть нах?
Аренда ларька у метро - 40 тыс в мес, зарплата 2 продавцов - 40 тыс в мес,  тыщи три на электричество, тысяч пять  на амортизацию холодильников, пару на непредвиденные - итого 90 тыс в месяц/3 тыши в день - расходы
Пусть мы такие социальные, торгуем с наценкой 50% (вырезка 230 руб).
Сколько нужно продать мяса для прибыли в 60 тыс руб в месяц?
5 тыс в день грязного дохода=15 тыс в продажных ценах.
Или нужно продать 15000/230=примерно 70 кг мяса в день.
Или обслужить примерно 100 покупателей.
С учетом налогов - 120 покупателей в день (или цена вырезки 260 руб при 100)
Запас должен быть минимум на 2 дня = 150 кг*150 руб=22500 рублей в товаре...
Реально, однако...

Пошёл искать ларёк метров 20...
Ах, да... Их же Лужков запретил... Данунах....