ранее я уже писал как сделать самогонный аппарат.
Теперь практика.

Теоретические основы изготовления спирта.
нам нужно знать некоторые константы.
1) крепость браги не превышает 14%
2) из 1 кг сахара получится 0,6 литра спирта (в идеале), 0,5 л - в реале.

из этого следует, что бессмысленно сыпать более 250 грамм сахара на литр воды для изготовления браги.
реально (если мы экономим сахар) сыпем 1:5, так как брага от 12 до 14 % дображивает долго, надо делать водяной затвор и не передержать, так как при дальнейшем перебраживании спирт превращается в уксус.

Итак, сыпем сахар в теплую-горячую воду 1:4-1:5, растворяем его, добавляем разболтанные в воде СЫРЫЕ (не сухие) дрожжи примерно 0,5 кг на 20 литров браги.
Из сухих дрожжей получается значительно более вонючая брага... Но сырые дрожжи не купишь? Подойдите в МАЛЕНЬКОМ магазине к продавцу и поговорите с ней, возможно она привезет пару килограммов на заказ. вы же понимаете, что никто кроме Вас дрожжи не покупает....

Держим брагу неделю при температуре более 20 градусов.

Потом перегоняем. Скорость перегонки не важна - мы будем перегонять еще раз. Первый стакан замерьте спиртометром, если он менее 60%, уменьшите огонь под самогонным аппаратом. Кстати многие рекомендуют первые 10% расчетного количества вылить - там одна сивуха.
После получения 2/3 расчетного количества самогона уменьшите скорость перегонки (чтобы не гнать воду), когда даже при малой скорости перегонки крепость самогона не превысит 20-30% можно прекращать - осталось очень малое количество спирта. если нет спиртометра можно поджигать самогон - он горит до 40%.

После этого у Вас будет не более 20% от начального количества браги самогона.
Далее разбавляем "очищенный" самогон вдвое - втрое (до 40% от объема браги) 
выливаем его в трехлитровые банки и добавляем разведенную до темно-сиреневого цвета марганцовку. Через сутки появится осадок - фильтруем самогон через марлю.
Запах самогона изменится и станет похожим на привычный.
Часть осадка не отфильтруется - ну и ладно, все равно еще раз перегонять.

Если есть время  и мы за качество, а не за количество спирта боремся, берем березовый уголь из мешка с углем для шашлыка,  разбиваем его на мелкие кусочки молотком, и сыпем в самогон в количестве 10-20 % объема. Держим двое суток или более. Он впитает часть сивушных масел. Пото опять фильтруем через марлю. Часть угля останется - дык все равно перегонять... (На этом мы потеряем процентов до 20 процентов спирта, но качество будет чуть выше)

Выливаем получившийся продукт обратно (получится 30-40% первичного объема браги) в аппарат с дефлегматором

тут слева - шариковый холодильник - справа дефлегматор.
Доводим до кипения и настраиваем очень маленькую скорость выхода спирта (регулируем нагрев), примерно 100 грамм в час, 1-3 капли в секунду.
Визуально это означает, что большая часть конденсата возвращается обратно в аппарат и на почти на каждой стеклянной тарелке дефлегматора имеется капелька конденсата.
Дефлегматор -это перегонная колонна и вверху у нее получится при такой настройке выхода - 70 градусов цельсия ( температура кипения спирта).
Часа через 2 подходим и снова регулируем выход. Уходим спокойно спать. Выйдет ТОЛЬКО спирт, вода вся САМА останется в аппарате. Замеры покажут крепость самогона более 80% (а первый стакан- все 95).
Утром разбавляем водой до магических 40%. Разливаем по бутылкам. Оставляем в холодильнике на 2 суток. Водка получается чистая, с очень слабым запахом сивухи. Это Вам не первый получившийся самогон! Любое настаивание на чем попало запах сивухи уже забьет начисто.Выход водки после второй перегонки - 3,5 литра на 4 кг сахара.
Полностью избавиться от запаха сивухи можно только после четвертой перегонки (разбавлять перед перегонкой до 20%, каждый раз тщательно мыть аппарат!потеря спирта  -около 20% на каждой перегонке, выход водки после четвертой перегонки-2,5 литра на 4 кг сахара).


Мой личный опыт

Сбраживание на винных дрожжах (я делал брагу на немытой черной смородине с сахаром) не сильно меняет запах самогона, хотя он лучше, чем на СЫРЫХ хлебных, но после второй перегонки разницы не ощущается.
Настаивание на дубовых опилках облагороживает вкус водки, дает легкий коньячный привкус, но - не менее, чем через 3  месяца. Настаивать нужно 60% спирт.
Из перегонки пива действительно получается сырой виски. Редкая гадость. Может если полгодика на дубовых опилках... Не наш это напиток.
Добавление 1-3 зерен кофе (на литр водки при третьей перегонке) придает водке легкий запах кофе. Интересно.

КОГДА ДЕЛАЕТЕ САМОГОН -В ПРОЦЕССЕ ЕГО НЕ ПРОБУЙТЕ!
Причин несколько
1) спирт очень горюч. Вы можете в пьяном виде спалить дом
2) самогон-сырец - редкая гадость
3) даже водка получается через 2 дня после разведения спирта водой
4) И скорее всего в пяном виде результат будет плачевный - во всем нужен профессиональный подход к делу.