Нужно искать колбасу сделанную по ГОСТу, а не по ТУ. Но "гостовских" вы днём с огнём не найдете. Потому что, за последние 15 лет ее не стало больше.
Один знакомый ушёл наладчиком оборудования на колбасный завод. Мы его спрашиваем, почему колбасы такие невкусные. Он ответил, что оборудование в принципе не рассчитано на использование мяса. Оно от мяса сломается. Отходы, пленки и т.д. в лучшем случае иногда попадет немного мясца.