Re: маленькое уточнение
Сейчас этот ГОСТ заменен на
ГОСТ Р 52196-2003

Сами технологи жалуются:

Ольга, вот сейчас у меня в руках, ГОСТ Р 52196-2003 Изделия колбасные вареные. Технические условия. Официальное издание! Штамп стоит подтвердающий официальность! 27 страниц и ни одного упоминания о рецептурах! Хотя все требования к колбасам приведены. Я не знаю что сказать! Попробую перечитать его весь-весь на предмет ссылок в тексте на рецептуру

Да, вот раньше все рецептурники были в любом справочнике, а теперь? Вот допустим (абстрактно) я хочу делать колбасу и пытаюсь выбрать ГОСТ, ГОСТ + ТУ или только ТУ! ТУ я могу и бесплатно получить - главное, чтобы покупал добавки указанные в этом ТУ. А вот где сейчас можно посмотреть рецептурники нового ГОСТа? А там ведь и новые названия появились? Я конечно понимаю, что через пару лет они появяться в справочнике.
Можешь не перечитывать - я пролистал, рецептурников нет. Может мы с тобой что-то не то купили? Хотя я там же покупал ГОСТ на варено-копченые колбасы и рецептурник прямо на первых страницах.
http://www.meat-expert.ru/forum/index.php?showtopic=35