Кулинарное
Понимаю, что малость запоздал с рецептами, но всё же выложу кое-что из того, что приготовить не поздно и сейчас. Некоторые, так сказать, блюда-ретро - из списка тех, что традиционно были в навшей семье на столе в новогоднюю ночь, насколько я себя помню. То бишь - с тех пор, как мне стали позволять праздновать Новый год "со взрослыми", то бишь года с 65-го.

За неимением времени (на приготовление) рецепт холодца (он же "студень", он же "холодное") приводить не буду.

Также не буду приводить рецепты винегрета и оливье - благо их и тогда, и сейчас все делают, кто во что горазд. Напомнив при этом, однако, что тот же винегрет смотрится вкушается куда лучше, если приправлен в небольшом объёме столовым уксусом...

Итак.

Кролик тушёный с картошкой.

Рубим кролика - желательно помельче, типо как для чахохбили. Обжариваем с луком на растительном масле, а лучше на сале. Именно обжариваем - не более того. И - тут же перекладываем в кастрюлю, где уже кипит некоторое количество воды. При наличии одной сковородки можно постепенно обжаривать и перекладывать в кастрюлю - всё равно тушиться в ней кролик будет довольно долго - не меньше часа. Воду (кипяток) в процессе тушения по мере необходимости подливаем, так, чтобы кролик был постоянно покрыт ею процентов на 15-20 больше своего объёма. В процессе тушения добавляем в наличествующий "суп" соль, перец-горошек, лавровый лист, мелко рубленый чеснок (его уже под конец тушения). Солим тоже ближе к концу тушения, и - несколько в избытке, но естественно - не до несъедобного состояния. Желающие могут добавить мелко порезанную морковку (я её не люблю).

Тушим где-то час-полтора, подливая воду. За это время чистим картошку, нарезаем её кругляшками толщиной миллиметра три, и держим в холодной воде - до окончания процесса тушения. Затем заваливаем ее унутрь - к кролику. И нехай теперь тушится вместе с нею. Не солим! - Именно для того мы чуть пересолили изначально.

Тушится вместе ещё примерно с полчаса под закрытой крышкой. Показатель полуготовности - картошка начала разваливаться. Тогда всё перемешиваем (картошка естественно ломается), и в этом уже перемешанном состоянии, и - перемешивая периодически ещё, тушим ещё минут 10-15. В результате должно получиться не пюре, а именно что некая смесь ломаной картошки с мясом.


Селёдка.

Нормальная, я имею в виду - безо всяких шуб и прочей хрени.

Берём селёдку - натуральную, не из банок - чистим, вынимаем кости, режем - чтобы сохранить общую форму. Берём тарелку (если селёдочницу - то не самую узкую, а так, чтобы место свободное от рыбины оставалось. Выкладываем селёдку посередине.

Готовим соус: растительное масло и столовый уксус - примерно 1:1, плюс - на одну рыбину - не меньше 1 столовой ложки горчицы (нормальной, а не импортной), тщательно перемешиваем.

Обкладываем селёдку на тарелке варёной картошкой (порезанной кружочками) и порезанным кольцами луком. Можно и сверху рыбины положить. Заливаем всё это соусом и оставляем хотя бы на полчаса. Лучше - на час, чтобы пропиталось.

Салат.

Не знаю, как называется, и называется ли. Состав простой: помидоры, огурцы, репчатый лук. Порезать примерно в равной пропорции кружочками (колечками), перемешать, залить растительным маслом, добавив соль и чёрный молотый перец (перца - много!). Полчаса постоит, перемешать ещё раз, и - можно есть.