[Recent Entries][Archive][Friends][User Info]
| February 7th, 2009 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 03:39 pm [Link] |     Не зная языка, опростоволосился только что в универсаме. Думая, что покупаю куриные ножки, купил ноги... зайца. Жена открыла словарь и ткнула меня носом. Что с ними делать? бульон сварить можно? или пожарить? | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Comments | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Обжарить слегка на оливковом масле. Вынуть. Потом в этом масле пожарить мелкорезанный лук (побольше) и чеснок. Положить обратно, посолить, поперчить (можно другие специи - лавровый лист, душистый перец, кумин. Завалить сверху мелкорубленными помидорами (штук пять, шкурку снять) или твердыми грушами (без шкурки, нарезать дольками), или айвой (так же). Подлить стакан-другой вина. Закрыть крышкой, оставить тушиться на полтора часа. На полдороге подсыпать еще изюма или черностлива горсточку. Будет очень вкусно. (Reply to this) (Thread)
Огромное спасибо. А вино красное или белое.
Рецепт замечательный, но почему ни слова про маринад? Вино его не заменит. Если только заяц уже куплен в маринаде. Мне так кажется.
Ежели кролик, то да. Гм-м, а в Италии вообще, зайцы-то есть, интересно?:-) (Reply to this) (Parent)
я тушу кролика. режу на порционные куски, обжариваю в масле, потом туда чуть водички, морковь, картошку, разные травки и в духовку.
можно делать все то же самое, что и с куриными. Только это, наверное, был кролик. (Reply to this) (Thread)
consiglio и заяц, и кролик (Reply to this) (Parent)
Можно потушить в сметане, но так как Сергей советует - тоже здорово. Даже еще лучше наверное.
Андрей Викторович, попробуйте их потушить в вине с веточкой розмарина, или в сметане (у вас ее можно поискать под названием creme fraiche или panna acida). Если еще актуально, я напишу рецепт.
А вернуть в магазин нельзя? Зайчатина, конечно, мясо съедобное, но на любителя. Вне зависимости от того, по какому рецепту его готовить в домашних условиях. В следующий раз не купите волчатины:)
Думаю все-таки, это кроличьи лапы, не заячьи. Их хорошо чуть обжарить, а потом потушить с томатом и луком под крышкой. (Reply to this) (Thread)
да-да, кроличьи, конечно (Reply to this) (Parent)
начало процесса такое же, как у ![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo-lj.gif) cook@ljа, к специям добавляю несколько сушеных ягод можжевельника, можно также присовокупить щепотку-другую семян тмина, вместо помидоров и последующих фруктовых ингредиентов использую предварительно обжаренные грибы (можно шампиньоны, но я предпочитаю резаные белые либо цельные лисички среднего калибра), заливаю стаканом-двумя белого сухого вина и половиной стакана сухого хереса либо сухой мадеры, жду финала на медленном огне порядка двух часов
Всё, что тут насоветовали, питательно и полезно. Но можно и просто сварить, безо всяких изысков. Будет очень вкусно. Честно-честно!
Ни варить, ни жарить. Есть не станете. Только тушить. Но непременно прежде - мариновать в холоде! Если не в маринаде куплено. Слегка обжарить до румянца и тушить со специями. Вино или сметану, извращения в виде ягод и фруктов - это по вкусу. Куры рядом не стояли, пальцы отъешьте. На гарнир - И гречневая каша, И тушеная КВАШЕННАЯ капуста. По паре-тройке ложек. На худой конец что-нибудь одно непременно. (Reply to this) (Thread)
Мой коммент только по зайцу. Кроликов ни разу не готовил. (Reply to this) (Parent)
И прибежала зайчиха И закричала: "Ай, ай! Мой зайчик попал под трамвай! Мой зайчик, мой мальчик Попал под трамвай! Он бежал по дорожке, И ему перерезало ножки, И теперь он больной и хромой, Маленький заинька мой!" И сказал Айболит: "Не беда! Подавай-ка его сюда! Я пришью ему новые ножки, Он опять побежит но дорожке". (Reply to this) (Thread)
Лучше всего потушить. Можно в хорошем вине. Я бы сделал - с "кайенской смесью".
я недавно убил на охоте косого и был первый опыт приготовления такой дичи. знаю точно, что мясо зайца желательно вымочить в воде или молоке часов восемь, а потом потушить в белом вине с пряностями. было вкусно. приятного аппетита.
так... всё нахрен работу поехал искать лапы кролика... (Reply to this) (Thread) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![[info]](http://lj.rossia.org/img/imported-profile.gif){kind=small}