Замечательный питерский музыкант Алексей Вишня, повествуя о печальной судьбе своих мясорубок
спасибо вам за пост..истерика от смеха

(Reply to this)

в америке русские вот такую штуку покупают:

(Reply to this) (Thread)

Вот такая штука (электромясорубка) нам в Италии очень нужна. В Москве она у нас стоит, конечно же.

(Reply to this) (Parent)

А знаменитые тальятелле разве без фарша? А равиоли? А лазанья?

(Reply to this) (Thread)

Блендер. Там везде не фарш в нашем понимании, а мелко рубленое отварное мясо. Ну как у нас в "макароны по-флотски" кладут.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Для макароны по флотски макароны нужно жареное мясо, пропущеное через мясорубку. Как сухопутный вариант - годится поджареный фарш.

Куда ни кинь - без мясорубки не обойтись.

А в мясной лавке (или отделе супермаркета) можно заказать фарш из выбранного мяса, сделают за пару минут. Смешать фарш с луком, чесночком, перчиком и другими ингредиентами можно дома.

Хотя, хотя, сочетание молотого и рубленного лука в фарше придает некоторым блюдам особый вкус.

(Reply to this) (Parent)

есть конечно блюда из фарша! просто его покупают или готовый или перекручивают мясо в мулинексах. и котлеты даже есть - польпетти называются.
и где-то должны быть и мясорубки, наверное в антикварных магазинах:)

(Reply to this) (Thread)

Если под мулинексом Вы имеете в виду кухоннный комбайн, тогда да, конечно, кухонные комбайны есть. Но это огромный агрегат. А вот компактных электрических мясорубок "мулинекс", которых полно в Москве, мы не смогли купить. Возле нашего дома огромный магазин бытовой техники Euronics, одних только кофеварок там несколько десятков разновидностей, но ни одной электрической мясорубки!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

да, именно кух. комбайн я и имею в виду. в нем моя свекровь например перекручивает мясо на фарш - для лазаньи, котлет и т.п. мясорубки тут тоже не видела.

(Reply to this) (Parent)

да что вы. кофеварка для итальянца - это святое! а вы с какой-то мясорубкой пристаете.

(Reply to this) (Parent)

Ага, в Западной Европе плоховато с мясорубками. Мы как-то в Швейцарии нарвались на польского производства мясорубку вполне советской конструкции, страшно обрадовались, одно время ею пользовались, а потом разленились и стали покупать готовый фарш. Нормальные из него, кстати, котлеты получаются (у жены, у меня так себе).

(Reply to this) (Thread)

А как Вы соединяете готовый фарш с луком и специями?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а просто лук мелко порубить и смешать мясо со специями -- руками.

у нас тут очень редко появляются в магазинах металлические ручные мясорубки советской конструкции, всего за десять евро. я одну купила, но тоже лень, проще рубить лук и мешать готовый фарш со специями и луком.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Речь не о металлической ручной мясорубке, а об обычной электрической, которые в Москве на каждом углу.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну, и в Германии они тоже есть http://www.shoppingkarl.de/product_info.php?products_id=37783

(Reply to this) (Parent)

Лук (и мокрый хлеб, если нужно) мелем в кухонном комбайне, специи и яйца просто закидываем, все перемешиваем вручную.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Мы не можем позволить себе загромоздить комбайном нашу маленькую изящную кухню.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Есть очень маленькие изящные комбайны :) Наш, напимер (20х10 см)

(Reply to this) (Parent)

вопрос для "клуба знатоков"

(Reply to this) (Parent)

Я вот лук на тёрке тру и добавляю.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну это мазохизм. Исплачешься весь:)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Исплачешься -- это если хрен тереть. А лук -- это так... :)

(Reply to this) (Parent)

полностью поддерживаю. Самое простое - притащить мясорубку из Москвы; мы так в итоге и сделали.

(Reply to this) (Parent)

Мы, приобретя кухонный комбайн с блендером, ни разу не вспомнили про классическую мясорубку. В блендере мясо получается чуть крупнее (не существенно) ну, т.е. рубленное, а в остальном - тот же фарш. Что на пельмени, что на котлеты. Да и пицца хорошая выходит.

(Reply to this)

А я просто пользуюсь старенькой механической.
Главное - хорошо заточенные нож+решетка.
Мелет здорово, и ухаживать за ней легко...

(Reply to this) (Thread)

ну механических в Италии и подавно нет

(Reply to this) (Parent)

А затупится нож, и что делать? Новый фиг купишь.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну мне проще
у нас в Питере это точат за 40 руб(меньше 1 евро)
мне, обычно,не надо больше 1,5 кг фарша, поэтому электромясорубку(она большая и тяжелая) я давно подарила.
А эта работает как надо.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

У нас в Италии старик-точильщик приходит на привокзальную площадь по вторникам. Точит, что угодно. Раньше такие и по Москве ходили со своим аппаратом, я помню.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Класс какой! А где, в Пизе?

(Reply to this) (Parent)

Я никогда не пользуюсь ни мясорубкой, ни блендером. Лучший фарш (в том числе для болоньезе) -- рубленый. Для этого нужно два больших одинаковых профессиональных ножа. Времени занимает меньше, чем механическая мясорубка, больше, чем блендер, но качество не в пример лучше. Мясо сохраняет свою структуру, а не превращается в кашу. Даже тёща, когда готовит голубцы, просит меня сделать для них рубленый фарш.

(Reply to this)

если нужен нормальный фарш (не блендерный) нужно сказать об этом мяснику (даже в супермаркете) - он на ваших глазах его и пропустит через промышленную. При этом можно смешивать (как для пельменей разные сорта мяса). Лук, чеснок, перец и прочее, конечно, добавляются уже дома.

Зато в проверенном магазине можно попросить приготовить мясо для тартара (его рубят - без опыта обычная домохозяйка так не сделает).

(Reply to this)

По-моему, к счастью, что там ничего нет. У нас, например, в супермарктовский фарш кладут какие-то странные на вкус специи.

(Reply to this)

в Греции редко продают фасованный фарш, чаще просто по вашему требованию пропускают выбранный кусок мяса через свою мясорубку.

(Reply to this) (Thread)

В Чехии продают и фарш, и пропускают в магазинах выбранный кусок.
Народ предпочитает, чтобы при нем из куска сделали фарш, так как в фарш готовый добавляют всякие эмульгаторы и прочее, чтобы долго хранился.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

не, такого в Греции вообще не бывает. бывает только, что для удобства продают только что изготовленный и расфасованный фарш. греки разбаловались, они едят только самое свежее мясо.

(Reply to this) (Parent)

У нас в Праге продают безумное количество и электрических и ручных (такие, как в старину) мясорубок.
Причем, ручная - тяжеленная, килограммов 6 весит.
Может вам заказать через интернет-магазин?
Или я могу вам выслать по почте отсюда-)

(Reply to this) (Thread)

Да мы уж приноровились (выше я написал, как). В крайнем случае притащим мясорубку из Москвы. где сейчас находимся.

(Reply to this) (Parent)

если не ошибаюсь, вишня это один из старых проектов рыкова и ко. они вместе зажигали ранее.

(Reply to this) (Thread)

Я в курсе. Но у Вишни и в дорыковский период были свои заслуги. Он все-таки старше Рыкова на 15 лет.

(Reply to this) (Parent)

Спасибо, Андрей! Я предлагаю не сильно печалиться, что нет фарше лука, наверняка есть в доме тёрка. Вот на ней луковицу можно потереть в фарш, и перемешать. Можно как раз в тёртый лук ввести соль и перец, а потом смешать с фаршем - в луке соль быстрее растворится.


а вот резаный лук в фарше не переношу ваще

(Reply to this)

А я всегда пользуюсь механической. Получаю прямо эстетическое удовольствие, проворачивая фарш. Как хрустит лук, чеснок и при этом всё чавкает.:))
Мясорубка ещё прабабушкина чугунная, раритет, 27-го года выпуска. Только ножи и решётку менял. Такие иногда вижу в продаже от 30(!) евро.
А в Euronics есть электро, за 65 евриков.
(не знаю как картинку вставить, показал бы.)

(Reply to this) (Thread)

Weston Meat Grinder
в продаже чуть ли не с 1830..

(Reply to this) (Parent)

(Reply to this)

Если в магазинах нет электромясорубок, то почему бы не купить через интернет?

(Reply to this)

У механических мясорубок еще один неоспоримый плюс - ими можно учуять случайный осколочек кости в мясе (очень редко, но бывает!) и съэкономить на дантисте!

(Reply to this) (Thread)

Очень хорошая французская Monlinex с тремя насадками для овощей и
мелкая для морковки и крупная для перцев - помидор, для мяса две
решётки и два ножа, удобная простая, только жужжит немного громко
и стоит не дорого, но это в Седане, Франция ..

(Reply to this) (Parent)

У меня в Америке вот такая вещь:
http://www.harvestessentials.com/samamacairme.html

именно итальянского производства. И кстати, такое традиционное блюдо, как рагу болонезе (в совковом варианте - макароны по-флотски, если сильно упростить), правильным образом в блендере не получится, так что должны быть, ищите. Знал бы где в Италии - сказал бы.

(Reply to this)

Оказывается и в Италии кой чего да не бывает))). Например, в позапрошлом году мой приятель, заядлый банщик, поехал летом на симпозиум по архитектуре. В Риме, флоренции жара стояла 40 градусов , а ему приспичило. Звонит мне - Где в Риме бани?. НЕт, говорю, таких.
А как же знаметитые римские бани?
Так это было 3000 лет назад и они несколько отличались от бань в нашем понимании. НЕ ВЕРИТ. Пришлось передать трубу коллегам итальянцам, они ему подтвердили, - Когда мы хотим вспотеть - просто выходим на улицу. Это было коллективное мнение 6 жителей из разных концов Италии (без Колабрии).

(Reply to this)

Зато в Германии фарш есть в любой мясной лавке. Жаль, что в Москве не продаётся Hackepeter : смешанная сырая говядина со свининой, обработанная особым способом с перчиком, солью сырым луком . Пальчики оближишь!

(Reply to this)

А мне прислали мясорубку из Италии (живу в Штатах).
На коробке так и написано Italian Collection :)
Cast Iron Mincer
perfect making home made minced meat.
Их,кстати,и на eBay можно купить,и совсем дёшево.

(Reply to this)