сделайте сами. Это весьма несложно.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Вы это серьезно? Вы точчно знакомы с технологией? И даже в городской квартире? :)
У меня все условия имеются - но вот не возьмусь что бы не потравить своих близких. Для сырокопчения мясных продуктов нужна и сверх гигиена и соблюдение процессса и температур. Самому их достичь и контролировать все время крайне сложно.
Рыбу можно - горячим способом, холодным и мясо категорически нет.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Для сырокопчения мясных продуктов нужна штука, называемая "жидкий дым". Собственно, большая часть "копченой" колбасы (и рыбы) так и делается.

(Reply to this) (Parent)