В документе никакого имени не появилось.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Имя появилось именно в документе: первая картинка показывает техническое содержимое экслевского файла 26.xlsx, а на второй показан сам документ. Имя Рошки осталось в поле lastModifiedBy, которое показывает, какой пользователь последний раз менял экселевский файл.
Похоже, автор статьи в The Insider просто не очень разбирается в таких вещах и путается говоря то о "метаданных писем", то о документах.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

На второй картинке (т.е. в документе) я не вижу имени. Имя - там, где манипулировщик в силу своей квалификации не ожидалось его увидеть. Оно туда невидимо вставилось согласно настройкам его компьютера.

(Reply to this) (Parent)

Скорее всего работал в русифицированной программе с настройкми по умолчанию, вот имя по умолчанию и вставилось.

(Reply to this) (Parent)