предлагаю в таких случаях представить сделку мены с отцом, сыном (у кого есть) или самым близким другом

Интересный подход. Но всё-равно субъективно. Часто бывает так: родственников пристраивают в свои конторы, хотя они даже зарплаты не окупают, потому как бестолковы и неквалифицированы. Но как же любимому сыночку(доче) не порадеть.
Если Маркс считал свою подитэкономию наукой, ему бы следовало озаботиться более чётким определением "прибавочной стоимости". А так - всё здание построено на песке.
Я уж не говорю о том, что капиталист со своей стороны тоже может оценить свои умственные, физические и временнЫе затраты на поддержку производства - как ему заблагорассудится.