Россия видит идиллию в прошлом. Большая асть моих местных собеседников уверена, то в прошлом люди были здоровее ("я же помню прабабку" - ну что на это возразишь?), еда была здоровой, не генномумифицированной, трава была зеленее, мусульмане жили далеко. Так вот:
Московский листок 15 (02) февраля 1902 год
31 января магометанин Фетахатлдин Джамальдинов, придя в трактир Фирсова в дом Попова, на Стромынской улице, заказал себе кушанье — "жаренное коровье сердце", которое приказал подать под соусом, Кода Джамальдинов стал рассматривать поданное блюдо, то увидал, что в соусе лежал маленький кусочек свинины. Джамальдинов пришел в ярость, забрал жаркое и отнес в участок, где заявил жалобу на трактир, где его хотели угостить свининой, употребление же последней в пищу воспрещено Кораном. Обо всем этом составлен протокол.
Московская Газета-Копейка 11 октября (28 сентября) 1911 года
Санитарная комиссия представила в гор. врачебный совет доклад об организации надзора за изготовлением и продажей пищевых продуктов в целях борьбы с фальсификацией. Как указывается в докладе, масло чухонское и топленное оказалось недоброкачественным и подозрительным в 65% проб, взятых для исследования в крупных магазинах, и в 80% проб, взятых в мелких магазинах и лавках. При исследовании молока обнаружено в молочных лавках снятие жира в 73% проб и разбавление водой в 38% проб. Рыночное молоко оказалось почти сплошь фальсифицированным и притом содержащим много грязи. Квас и прохладительные воды оказались фальсифицированными сахарином в 37% исследованных проб.
Комиссия признала, что чаще всего порча продуктов происходит вследствие нерациональных способов приготовления или грязи помещений и неряшливости наших малокультурных торговцев, или вследствие недостаточной приспособленности наших железных дорог к перевозке скоропортящихся грузов. Необходимость сбывать испорченные продукты заставляет торговцев прибегать к различным обманным приемам
Русское слово 21 (08) августа 1908 года
Известное заявление градоначальнику квасовара Т. о фальсификации и недобросовестном приготовлении кваса в большинстве московских квасоварен пробудило градоначальника предпринять производство анализа на городской санитарной станции всевозможных квасов всех московских квасоварен. Городская станция буквально завалена образцами доставляемого для исследования кваса.
Утро России 30 (17) ноября 1909 года
Вчера в мясную лавку Сохатого, в д. Морозова, по М.Сергиевскому пер., пришла покупать мясо крестьянка Василиса Кузнецова. На вопрос мясника, какую часть мяса ей надо, Кузнецова положила руку на лежавший перед ней кусок мяса, в это время мясник ударил ей по руке ножом и отрубил часть пальца. Кузнецовой оказан медицинская помощь, а о поступке мясника составлен протокол.
Голос Москвы 22 (09) июня 1909 года
Каждый день вечером у здания Мюра и Мерилиза можно видеть нескольких нищих, выбирающих из ящиков с сором кухонные остатки.Из опилок вытаскивается кусок мяса, кость, жаренная картофелина. Все это собирается в горшочек... Что же они делают с этим? - спросил наш сотрудник находившегося у дверей швейцара.
- Немного промоют от сора, да так и едят... А мясо продают торговцам для начинки пирожков.
Новое Время 06 ноября (24 октября) 1911 года
В настоящее время в Москве идет поголовный осмотр рабочих всех хлебопекареных заведений в виду обнаружения среди этих рабочих больных сифилисом.
Утро России 05 мая (22 апреля) 1910 года
Владелец утилизационного завода Порш подал городскому голове жалобу на то, что администрация боен продает трупы павших животных с торгов, вместо того, чтобы отдавать их по утвержденной управой таксе на его утилизационный завод.
Московские ведомости
01 ноября (19 октября) 1911 года
18 октября, в 8 часу утра, проживающий в д. Чумакова, по Садовой-Черногрязской ул., кр М.Федоров заявил полиции, что он купил в булочной Савостьянова, в том же доме два фунта черного хлеба, а когда стел его с семьей есть, то обнаружил в нем гвоздь, около 2-х дюймов. Федоров принес в булочную хлеб обратно и стал показывать управляющему, а последний, вынув гвоздь из хлеба, выбросил его во двор на крышу. Заявлению Федорова дан законный ход.

Все цитаты - от old_cookery