(no subject)
Feb. 15th, 2021 | 02:59 pm
Американская интеллигенция перехватила флаг у интеллигенции российской и целиком занята вопросами "кто виноват" и "что делать".
Link | Leave a comment | Add to Memories
(no subject)
Feb. 15th, 2021 | 03:40 pm
О дистилляции.
Скорость дистилляции / мощность нагревающего элемента сильно влияют на вкусовые качества конечного продукта.
Загнулась старая плитка (номинальные 1500 ватт, реально около 1100-1200), которую я использовал в паре с алембиком (номинальные 15 литров, реально 10-11).
Поменял на аналогичную новую модель иной фирмы, те же 1500 ватт. Но новая метла чисто метет, и скорость перегонки сырья выросла на глазок процентов на 30-50.
В результате например температура пара в теле цикла №2 выросла с 78 до 81 градусов.
Размер "головы", то есть метанола и иных легколетучих фракций, которым присущ резкий запах и ядовитые свойства резко уменьшился.
Тело цикла увеличилось, содержание этилового спирта уменьшилось со средних 75-78% до 70%, увеличился и размер "хвостов" - убыващих по содержанию этанола фракций с примесями высокомолекулярных спиртов начиная с изопропанола и далее.
Вкус "тела" заметно изменился. Не скажу что в худшую сторону. Где-то он богаче, но при этом как-то проще, аляповатее. Вроде как цыганский дворец против простого домика на итальянско-швейцарской границе.
Не так кошмарно конечно, но в этом направлении.
По-хорошему надо подрегулировать температуру реостатом, уменьшив её до божественной середины. Но тогда опять придется гнать один алембик подряд 14-16 часов против сегодняшнего рекорда в 10 часов. А следует ли? Сложный вопрос. Возможно, граппач улучшится через месяц выдержки, посмотрим.
Сырьё всё то же - Berri Estates
Traditional Dry Red Cask 5L
Скорость дистилляции / мощность нагревающего элемента сильно влияют на вкусовые качества конечного продукта.
Загнулась старая плитка (номинальные 1500 ватт, реально около 1100-1200), которую я использовал в паре с алембиком (номинальные 15 литров, реально 10-11).
Поменял на аналогичную новую модель иной фирмы, те же 1500 ватт. Но новая метла чисто метет, и скорость перегонки сырья выросла на глазок процентов на 30-50.
В результате например температура пара в теле цикла №2 выросла с 78 до 81 градусов.
Размер "головы", то есть метанола и иных легколетучих фракций, которым присущ резкий запах и ядовитые свойства резко уменьшился.
Тело цикла увеличилось, содержание этилового спирта уменьшилось со средних 75-78% до 70%, увеличился и размер "хвостов" - убыващих по содержанию этанола фракций с примесями высокомолекулярных спиртов начиная с изопропанола и далее.
Вкус "тела" заметно изменился. Не скажу что в худшую сторону. Где-то он богаче, но при этом как-то проще, аляповатее. Вроде как цыганский дворец против простого домика на итальянско-швейцарской границе.
Не так кошмарно конечно, но в этом направлении.
По-хорошему надо подрегулировать температуру реостатом, уменьшив её до божественной середины. Но тогда опять придется гнать один алембик подряд 14-16 часов против сегодняшнего рекорда в 10 часов. А следует ли? Сложный вопрос. Возможно, граппач улучшится через месяц выдержки, посмотрим.
Сырьё всё то же - Berri Estates
Traditional Dry Red Cask 5L