Соотношение цен муки и мяса -- удивительное.

А почем же фунт изюма??

А какой был средний уровень доходов, скажем, у простого ремесленника?
1 рубль - это было много или мало?

Не знаю :(

Вообще много данных, как ни странно, у Ленина - http://magister.msk.ru/library/lenin/len03v00.htm

Опять же - таблицы 12 и 14 в http://www.rus-sky.org/history/library/1913/1913_123.html

Стало быть, простой питерский рабочий в день мог купить 3 кило первосортного мяса, а хлебом мог вообще завалиться. И это безо всяких сельхоз-субсидий.
Совсем неплохо

Было бы странно, если бы дело обстояло иначе - страна-то крестьянская, продукты питания для горожан дешевые, квалифицированный труд дорог. Заметьте, цены там указаны только на продовольствие - промтовары были относительно дороже, а продовольствие относительно дешевле.