Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет bbb ([info]bbb)
@ 2003-10-12 14:07:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
И еще вопрос, из другой оперы
Вот в Италии везде едят белые грибы, они же порчини. Неужели они их в лесу собирают? Или все-таки фермы создали?

Я посмотрел навскидку - нашел финский сайт, где рекламируются белые грибы на экспорт, но говорится, что они прямо из леса, дикие.

На пакетике сушеных порчини, купленном в Америке, написано, что он содержит смесь грибов болгарского (!) и китайского (!!) происхождения. Вчера открыл этот пакет - пахнут совсем не так, как должны пахнуть настоящие белые грибы (и как пахнут сушеные порчини, привезенные из Италии).

Требую изобилия настоящих белых грибов! Это не роскошь, а предмет первой необходимости. А трюфели - ладно, можно изредка только позволить.

(Добавить комментарий)


[info]ssr@lj
2003-10-12 08:08 (ссылка)
Могу как бы невзначай подсказать как выглядит настоящий БГ:

http://www.livejournal.com/users/ssr/689257.html

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]bbb@lj
2003-10-12 08:12 (ссылка)
Да я детство на Карельском перешейке провел, с первоисточниками лично знаком...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]i_shmael@lj
2003-10-12 08:55 (ссылка)
Я выложу завтра картинки грибов еще :-)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]sdanilov@lj
2003-10-12 08:31 (ссылка)
http://www.crop.cri.nz/psp/broadshe/boletus.htm

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]bbb@lj
2003-10-12 08:46 (ссылка)
Ага, спасибо! Я тоже посмотрел всякие сайты про этот болетус, но только вы нашли сайт с ключевой информацией:

Like most symbiotic edible mushrooms, fruiting bodies of B. edulis have never been produced in culture. Unlike the Perigord black truffle, its fruiting bodies have never been obtained from plantations established using inoculated plants. Consequently the commercialisation of this mushroom is dependent on its collection from natural forests during late summer and autumn in Europe, North America and parts of Asia including China.

Жаль, очень жаль...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]sdanilov@lj
2003-10-12 08:56 (ссылка)
в неволе не размножаются ;-)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]foma@lj
2003-10-12 09:22 (ссылка)
Ув. Б. порчини - это НЕ белые грибы, я тоже этим вопросом интересовался в будучи в Италии.
А запах вообще от типа леса зависит. В Прибалтике и в Подмосковье совсем разные белые растут, не говоря уже о вашей родной Карелии.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]bbb@lj
2003-10-12 09:53 (ссылка)
А что же это такое, если не порчини? Просто у белых бывают разновидности.

Вот, например, польский сайт (согласитесь, в Польше - это белые?) - http://www.grzyby.pl/gatunki/Boletus_edulis.htm

Видно, что общее имя - boletus edulis, а далее идут варианты:

boletus pinophilus - http://www.grzyby.pl/gatunki/Boletus_pinophilus.htm
boletus reticulatus - http://www.grzyby.pl/gatunki/Boletus_reticulatus.htm
boletus aereus
boletus carpinus
boletus betulicolus
boletus separans

Но все это белые грибы, порчини.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]foma@lj
2003-10-12 10:23 (ссылка)
не вем.
Как раз позавчера угощал итальянцев маринованными белыми - они говорят непорчини это.
Не признают.
У меня,кстати. вопрос, по этому поводу.
Вот а Америке, я был, правда, только в Калифорнии, Техасе и на Кастильской возвышенности.
мне показалось - грибов там не водится.
Это правда?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]bbb@lj
2003-10-12 12:51 (ссылка)
В наших широтах я встречал только сыроежки, и то изредка. С другой стороны, здешние леса - штука чрезвычайно отвратительная, это не лес, а ядовитые джунгли из поваленных и гниющих деревьев, колючих лиан и малопроходимых кустов. В Новой Англии, где леса отличные, самолично видел множество подосиновиков на самой окраине Бостона. Говорят, в Висконсине и т.д. русские вовсю собирают грибы.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]bbb@lj
2003-10-12 13:16 (ссылка)
Думаю, итальянцев смутил способ приготовления. Как мне показалось, они не знают ни что такое грибная поджарка, ни что такое грибной суп.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ещё как суп едят!
(Анонимно)
2003-10-12 13:28 (ссылка)
В Риме ел суп с cous-cous вместо перловки.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]foma@lj
2003-10-12 10:25 (ссылка)
а в Польше-таки - белые. Даже по запаху. факт для меня - эмпирический.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]vt@lj
2003-10-12 12:34 (ссылка)
Я отсканировал соответствующие страницы из книги 'The Ultimate Mushroom book', изданной и купленной в США. Там Bay Bolete(Boletus Badius) и Porcini(Cep или Boletus Edulis) идут как разные грибы. Bolete похож на моховик.
http://www.chess-problemist.com/mushrooms/Bolete.JPG
http://www.chess-problemist.com/mushrooms/Porcini1.JPG
http://www.chess-problemist.com/mushrooms/Porcini2.JPG

(Ответить) (Уровень выше)


[info]arsa@lj
2003-10-12 10:12 (ссылка)
Поляки начали экспортировать белые грибы на Запад где-то в начале 90-х. В середине 90-х они начали поставки в СНГ. Разница в том, что на Запад идут преимущественно свежие, а на Восток маринованные в банках.
Довольно успешный бизнес. Я как-то разговорился с одним фермером в 91-м. В год они с женой только на грибах зарабатывали чистыми 40 тыс. Оч. приличные деньги по тем временам.

(Ответить)


[info]agasfer@lj
2003-10-12 10:41 (ссылка)
Я бы избегал есть грибы с таким названием: порчини...
ага, а потом будет пуччини и паганини.

(Ответить)


[info]pe3yc@lj
2003-10-12 11:03 (ссылка)
Порчини - это не совсем белые грибы, хотя тоже болетовые.

Как и "польские" белые грибы, кстати.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]malpa@lj
2003-10-12 11:36 (ссылка)
Шо Вы говорите? И чем же они не белые, эти польские белые?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]tejblum@lj
2003-10-12 11:55 (ссылка)
В принципе существует специальное название -- "польский гриб" (http://encycl.yandex.ru/cgi-bin/art.pl?art=bse/00061/26200.htm&encpage=bse). Подозреваю, впрочем, что в Польше настоящие белые грибы тоже можно найти.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]malpa@lj
2003-10-12 21:09 (ссылка)
Спасибо. Интересно. Я не знала.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]pe3yc@lj
2003-10-12 11:59 (ссылка)
Это смотря что понимать под "польским".

Если это боровики, - а они в Польше есть, - то они вполне себе белые.

А если это гриб, называемый польским, то это родственник белого, тоже болетовый, - но не белый.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]malpa@lj
2003-10-12 12:01 (ссылка)
А. Может быть. Польские боровики - самые что ни на есть белые.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]pe3yc@lj
2003-10-12 12:37 (ссылка)
Есть
[Error: Irreparable invalid markup ('<a hrefhttp://lvgira.narod.ru/asia/xerocomus_badius.htm>') in entry. Owner must fix manually. Raw contents below.]

Есть <a hrefhttp://lvgira.narod.ru/asia/Xerocomus_badius.htm>Польский гриб</a>, боровиком не являющийся.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]malpa@lj
2003-10-12 21:08 (ссылка)
Да, спасибо. Я не знала. Похоже, это какая-то разновидность моховика. Надо будет выяснить у поляков, как они его называют.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]neohomo@lj
2003-10-12 11:59 (ссылка)
Скоро дожди начнутся, порчини-фигини ( а для меня - так нормальные белые грибы)пойдут. Форт Росс и далее на север, а затем в Монтерее.
Кстати, в прошлом году совсем плохо с грибами было в наших краях. Или это только мне не везло??

(Ответить)

Неподалёку белые тоже растут
(Анонимно)
2003-10-12 12:19 (ссылка)
В West Virginia вполне грибные места - и белые и подберёзовики и лисички. Красных мало. И всего 3.5 часа отсюда. Но сейчас, наверное, уже поздно.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

Re: Неподалёку белые тоже растут
[info]bbb@lj
2003-10-12 12:54 (ссылка)
Что вы говорите?! А куда именно надо ездить? Буду очень признателен.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Куда именно
(Анонимно)
2003-10-12 13:18 (ссылка)
сказать просто, а вот будут ли там грибы, кто бы знал. Находил грибы в Dolly Sods , Otter Creek Wilderness и в тех краях - это 3-3.5 часа от DC. Однако 2 недели назад ничего там не нашёл, а год грибной. За неделю до той поездки неожиданно нашёл полную котомку грибов прямо рядом с Wright's Falligwater в PA. Так что - не угадаешь. Поедете в WV - зовите с собой!

(Ответить) (Уровень выше)

В ресторане, бывает, кормят боровиками
(Анонимно)
2003-10-12 12:23 (ссылка)
Однажды в Obelisk на P St. ел боровики, как раз в октябре. Но у них каждый день новое меню, так что как повезёт.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

Re: В ресторане, бывает, кормят боровиками
[info]bbb@lj
2003-10-12 12:53 (ссылка)
Все-таки Обелиск считается как бы одним из лучших здешних итальянских мест...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

считался...
(Анонимно)
2003-10-12 13:02 (ссылка)
Т.е. Obelisk и сейчас неплох, но там , говорят, некая стагнация. М.б. у хозяина ушло внимание на 2 Amys - он какое-то время назад открыл пиццерию на Macomb St. Её очень рекомендую - сравнимо с пиццей в Неаполе и шербет у них как в Obelisk бывает. Тот был признан одним из лучших десертов в городе и в 2 Amys он хорош.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: считался...
[info]bbb@lj
2003-10-12 13:15 (ссылка)
А где лучшие итальянские точки, по вашему мнению?

Кстати, если желаете код для собственного ЖЖ-аккаунта, то для соседа не жалко...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Спасибо
(Анонимно)
2003-10-12 13:42 (ссылка)
за предложение, но откажусь (причин множество).
А про итальянские рестораны трудно сказать. Чтобы как в Италии - из свежих продуктов, вкусно и недорого - не знаю такого. А в ресторанах за изрядные деньги национальная принадлежность исчезает - как с Michelin-starred ресторанами в Европе. Рекомендую Palena. Можете сначала их "кафе" сходить - там всё за $9 и цыплёнок потрясающий. Если понравится - то и в сам ресторан сходите. Меню "италиизированое", не итальянское, но еда отличнейшая. Но уже не за $9...

(Ответить) (Уровень выше)


[info]verba@lj
2003-10-12 15:09 (ссылка)
А потому что хватит про умное, и пора ехать за грибами. Через неделю-две на Кейп Коде должны быть, и даже ни фига не сушеные, а свежие, одуряюще пахнущие, подосиновико-подберезлвики, а в правильным ракурсе даже почти что даже и белые.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]bbb@lj
2003-10-12 15:59 (ссылка)
Всё так, но далековато до Кейп Кода...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]verba@lj
2003-10-12 16:38 (ссылка)
До счатья (не "щастья") вседа далековато.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]bbb@lj
2003-10-12 16:52 (ссылка)
Думаю, не раскрою чужой великой тайны, если скажу, что некоторым до этого счастья ближе. А мне - дальше...

(Ответить) (Уровень выше)


[info]agasfer@lj
2003-10-12 16:08 (ссылка)
Господи, Б., да зайдите к Феликсу в магазин. Он хоть и хамло, но грибы сушеные у него есть, поди.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]bbb@lj
2003-10-12 16:14 (ссылка)
Свежие нужны.

(Ответить) (Уровень выше)

ya vse opyat propustila....
[info]m_p@lj
2003-10-13 02:41 (ссылка)
kto takoi Felix?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: ya vse opyat propustila....
[info]bbb@lj
2003-10-13 03:06 (ссылка)
Это хозяин русского магазина на Роквиль Пайке. Я этот магазин очень не люблю.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]37@lj
2003-10-12 16:43 (ссылка)
Тот факт, что белые грибы нельзя выращивать в закрытых помещениях, т.е. внесезонно, вовсе не отменяет возможности сезонной культивации в каких-нибудь лесопосадках. По крайней мере, ящики калиброванных боровичков, которые я видел неоднократно на рынке, заставляют меня верить, что такие методы существуют. Иначе я должен предположить какую-то фантастическую естественную урожайность. Правда, ссылок, действительно, практически нет (какая-то китайская компания http://www.mushroom.gov.cn/mushroom_cj/dzr/English.htm заявляет, что они культивируют белые, но им-то я бы как раз не верил).

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]bbb@lj
2003-10-12 16:46 (ссылка)
Совершеннейше согласен - меня все время наводили на подозрения именно КАЛИБРОВАННЫЕ белые грибы. С другой стороны, сколько времени может храниться свежесорванный боровичок? Может быть, если их сбыт централизован, то есть к покупателю они доходят из объединяющего окошка, то массу диких грибов можно и откалибровать по размерам.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]bbb@lj
2003-10-12 16:51 (ссылка)
Хотя вот горячие финские парни продают боровички шипментами не меньше четверти тонны - и утверждают, что продукт их исключительно дикого происхождения: http://www.finnishporcinisupply.com

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dmtr@lj
2003-10-15 13:29 (ссылка)
У «горячих финских парней» (если верить сайту, это некий Мика Суонтаканен со товарищи) подозрительно безграмотная финноязычная версия сайта. Более того, как мне кажется, по-русски безграмотная.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]kuznetsov@lj
2003-10-14 18:02 (ссылка)
Недавно ректор Российской Экономической Академии им.Плеханова ("плешка") в своей предвыборной речи (на переизбрании ректора) с гордостью заявил, что самым выдающимся научным достижением Академии за отчетный период была разработка технологии выращивания белых грибов. По-видимому, это сделали на кафедре товароведения.

По-моему, хорошее начинание. Теперь бы всех экономичтов направить на сельскохозяйственные работы...

(Ответить)