На память о весне
В соседнем дворе бурей сломало акацию, всю в цвету. Я набила полный пакет цветами. Сегодня варила варенье. Авторство себе не приписываю, хотя нигде о таком не слышала, готовлю его по аналогии с вареньем из одуванчиков или цветов бузины. Сначала цветы обираются с веточек. Это проще простого. Потом набиваются в кастрюлю доверху, заливаются холодной водой так, чтобы все цветочки были смочены. На медленном огне под крышкой всё это доводится до кипения, огонь выключается. Когда отвар немого остынет, его надо процедить сквозь дуршлаг и снова поставить на огонь. Сахар кладётся из расчёта 1 кг. на 4 стакана отвара, снова доводится до кипения и варится на медленном огне 1,5-2 часа. В сегодняшнем варианте к акации добавилась пара горстей цветов жасмина. Прошлый раз добавляла лепестки шиповника. Моё варенье похоже на сироп. Если увеличить концентрацию сахара и время варки, получится медовой консистенции. Словом, варианты принимаются:) Хозяйки! Ловите момент!