Точно шафран? Вообще шафран - настоящий - продается на граммы. Он дорог. Это тычинки крокуса (на рынках чаще всего за шафран выдают куркуму или подменяют его настурцией).
В блюдо добавляется пара тычинок, аккуратненько. Во-первых, он очень ароматный. Во-вторых, много - для сердца опасно и вообще неполезно. Так что какой там уж порошок - я не знаю. Желтого цвета, небось? Куркума, сто пудов.

Корицу - обязательно. В палочках. Не знаю насчет сладкости-вкусности, но кофе варим с ней. И с кардамоном в зернах (бывает зеленый и черный, они чуть разные, еще у меня есть белый - из Греции - но он практически как зеленый, я бы на вкус не отличила).

Фенхель очень хорошо заваривать и пить настой. На вкус - приятно. Согласно аюрведе, он охлаждающий (не в смысле прохладительный, а в аюрведическом смысле). Для пищеварения хорош, для поджелудочной. Желчегонный он, по-моему, - поэтому надо знать наверняка, что нет камней в желчном пузыре, ну т.е. что желчь можно, в принципе, гнать.

Барбарис в плов кладут.

Рисовый уксус - это для суши. Ну и какие-то блюда в японском стиле готовить, не знаю. У меня был, я им вообще не пользовалась.

Соус карри был у тебя сладкий не из-за самого карри, а из-за добавок. В соусе был, по всей видимости, ананас какой-нибудь и сахаров много (не посмотрела ты состав?).
Порошок карри можно купить в магазине "Индийские специи" - такой с бабой на пакетике. Брать "mild" - он не такой острый.
Я его очень люблю, когда кончается, мне прям некомфортно.

Спасибо, Оль, ты всё по полочкам разложила.
Насчёт шафрана буду иметь в виду. В пакетике маленьком, цену не помню, да. Если дорогая, возможно значит и шафран.

Как-то так он выглядит: http://images.yandex.ru/yandsearch?p=17&ed=1&text=%D1%88%D0%B0%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD&spsite=popsop.ru&img_url=popsop.ru/wp-content/uploads/saffron.jpg&rpt=simage

Т.е. цветом - в красноту. От оранжево-красноватого до почти красного. Тоже можно зайти в "Индийские специи" и смело взять там.

Ага, понятно, теперь не спутаю.
Классный у тя намордничек)))

У меня еще много! Запасливая!

а мне что-то понравилось карри из мельницы сыпать...

Мне жалко неупомянутых горчицу и хрен :(

Не ем я такое сильно острое))

Горчица разная бывает, кстати! У меня вон в запасе баночка горчицы из "Азбуки вкуса" - с мёдом. Очень даже мягкая.

А ты сходи в магазин "Индийские специи", там много-много всего. Я там покупаю карри в порошке - ничего так, жгучее, но умеренно. Также мне нравится гарам масала - размолотая смесь для всего на свете. И пажитник видела отдельно, и барбарис, и много-много, чего даже не знаю :)

Да, я помню про этот магазин))

из перечисленного пробовала кардамон, шафран и барбарис. барбарис обожаю в плове. кардамон добавляю в пряный чай на молоке. но всё равно он мне и вкусом и запахом напоминает детскую микстуру. шафран традиционно кладу в рис. но скорее для цвета, чем для вкуса.
фенхель мне лично не кажется совсем противным.
целую корицу пробовала. не впечатлилась. но потом прочитала у Похлёбкина в книге, посвящённой специям, что корица бывает сильно разная. разных сортов и привозят из разных концов земли. один сорт славится именно запахом, но при этом имеет несильно выраженный вкус. а какой-то совсем крутой сорт как раз славится именно вкусом и сладостью.

Ясно, спасибо, значит, кордамон не куплю.
А фенхель попробую.

странно! детскую микстуру - это же скорее анис, который бадьян! вот с ним у меня как раз по микстурной причине сложные отношения.

Ура! Теперь ясно, что бадьян покупать не надо. Я про него забыла, а сегодня видела.

анис с бадьяном - это да, но это просто микстура от кашля. а вот детская - у меня лично ассоциируется с запахом кардамона.

Имбирь, свежий -сказка.... очень люблю его) и еще клюквенный соус.

И я)))

сумах возможно подойдёт, хотя то же кислинка есть.
Кимчи бэйсе, по микродозам к соусам, кардинально меняет вкус блюда.
Кстати сегодня показывал как приготовить утку. Просто мегаптица получилась, просто и не жирно, почитайте-попробуйте, вдруг понравится. Попробуйте с прованскими травками добавить обязательно.
По остальному всё вроде сказали и про горчицу, которую лучше готовить самостоятельно и соответственно никакой корицы в пакетиках, только палочки

Ясно, спасибо))
Жаль мне утку всё-таки нельзя, я перебиваюсь куриными грудкми без кожи.

а из куриных грудок нас научили делать примитивную и обалденно вкусную еду... ну то есть из них много чего можно, но эту я особенно: с луком и яблоками

А я просто в воде варю и чуть-чуть соли и продела гречки. Мне нравится именно простой вкус.

не, мне так скучно... когда я маленькая была, делали как-то под соусом, но теперь его никто не помнит, желтенький такой... а я делаю запеканку рисовую, куриный плов и вот это яблочное...

"перебиваюсь")
Будет время почитайте рассказ, только написал. Приправа к грудке) http://supra300.livejournal.com/166932.html

Ткемали надо покупать на рынке у правильных людей, мы без него просто не живем. Разве что денек-другой. Барбарис кладу в плов. Кардамон покупаю не в порошке,а в зернах, сама толку. Обожаю. Варю с ним кофе и кладу в куличи. Шафран редко куда, больше для красоты. В рис, например, чуток. Целую корицу кладу иногда в кофе и всегда в глинтвейн.
Имбирь тоже люблю...
Еще люблю в мясо кидать можжевельник.
А! Еще мускатный орех люблю.

Ой, точно есть же ещё мускатный орех!))

А ткемали я в Гастрономе 1 в Гуме купила.

ну кто же ткемали магазинный ест! он совсем, совсем не похож на настоящий! мы на рынке покупаем, красный и зеленый, а иногда и желтый

Ясно)) Но я вообще питаюсь очень просто, это я просто сегодня у палатки со специями постояла и впечатлилась.

о, а мне вот и возле палаток стоять не надо, прочитала у вас и тоже вдохновилась.
названия запишу, одно для меня сложность вызывает, откуда вы знаете что куда кладут и как? для меня вот это все как чудеса какие-то, может тут все настоящие повара? :)
---
а можно не скромное попросить, может кто-нибудь написать такой не большой списочек: пряность - куда и как добавляют (коротко), если кому не трудно.

Вот тут сайт магазина индийских специй, там написано куда и что - http://www.indianspices.ru/index.php?ct=9&indsps=2db49a01e56c27ea5f2929a754ebb6aa
всё читать не обязательно, а лишь про специи, которые хотите купить и есть в магазинах.

о, спасибо!

This is my business card! you look: - kamagra australia (http://gojellkamagra.blog.hr/) - genuine kamagra :.Buy next day Kamagra online from Canada and delivery Online overnight Kamagra overnight c.o.d. (http://get-kamagra.blog.hr/) - Kamagra for this Christmas :.Kamagra erection - Kamagra Oral Jelly suppliers UK 100mg (http://coolkamagrajelly.blog.hr/) - kamagra 100 49p :.kamagra mixed with cannabis or Kamagra Buy in UK online (http://kamagra-fedex.blog.hr/) - Kamagra goedkoop :.Kamagra importers , Kamagra Generica (http://hqzookamagra.blog.hr/) - canadian Kamagra rx :.Cheap Generic Kamagra ..!!! See you later