Если есть христианский ад, то гореть мне в нем за чревоугодие. Я мог бы писать оды отделяемым трехзубой вилочкой нежным устрицам, стейкам sirloin с кровью, сочным паштетам, шведской форели в лимонном соусе, буйабесу, огненым тайским супам, ароматному лобио, свежайшему сашими эт сетера эт сетера. Но есть одно удовольствие, в котором умиротворение бьется с азартом охоты, интеллект сходится с чувством - расшифровывать винный букет.
Вчера, к примеру, пили La Font des Arbousiers Vacqueyras (Cotes du Rhone) урожая 2004 г. Я упоминаю сей факт только потому, что меня поразил сложный вкус этого сравнительно молодого вина - объемный, очень насыщенный. Мягкое фруктовое начало, затем резкий удар странного вкуса (такого знакомого, но такого не характерного обычно для вин), затем долгое вяжущее послевкусие - словно ползет по языку коричная улитка. Но что это за вкус в середине - пытались мы понять и никак не могли. Ассоциация - летнее поле, лечебные травы, вроде девясила или шалфея. Эстрагон - решили мы в конце, но я не уверен до сих пор.
Как чистый виноградный сок производит все это разнообразие вкусовых ощущений? Никаких добавлений, никаких ароматизаторов, только почва, только солнце, только влага - и столь большие различия! Одно вино шоколадно-вишневое с нотками дыма, другое яблочно-черничное с привкусом дубленой кожи, третье, четвертое... Чудо, которое впархивает в тебя и не хочет уходить.
Но, вместе с тем, рождается какое-то неприятие опьянения. В студенческие годы было определенной бравадой - выпить побольше в пересчете на чистый алкоголь [сколько же мы тогда пили, мой Бог!]. Сейчас мне вполне достаточно бокала вина, отсилы - двух, за вечер, чтобы насладиться гаммой вкуса, но не впускать в свой мозг омерзительно пульсирующего спрута. Оказалось какое-то время назад, к вящей радости, что быть трезвым непрерывно и длительно - это огромное удовольствие. Но это уже совсем другая история. Которая не отменяет наслаждение дегустационного винопития, но усиливает его.