Интересно. Никогда такого не слышал. Сравнение, конечно, яркое и образное, но не вполне понятное.
Думаю, что "мортира" здесь -- непринципиально, её можно без потери смысла заменить и на гаубицу или кулеврину. Также как "полковая" это просто синоним чего-то армейского.

Т.е. в целом смысл высказывания можно передать как "ваш интеллект соответствует армейской мозговой извилине, которая, как известно одна, да и то явлется следом от фуражки".

Если это Ваше изобретение, то примите мои поздравления -- вполне неплохо, особенно на фоне прочих унылых высказываний. :)

Смущает только форма. "Интеллект застрял" -- нехорошо. "Развитие интеллекта остановилось" -- конечно, более длинно, но стилистически и семантически безупречно. И "уровень мортиры" тоже -- не очень. Неочевидно, какой именно уровень имеется в виду. Мне, например, в первый момент пришёл в голову геометрический уровень, который сантиметрами измеряется.

Словом, если немного пошлифовать выражение, то может получиться первоклассная фраза, которая действительно будет валить как из мортиры.

Удачи в словотворчестве. ;)