Бретонский пирог от chadeyka@lj
Я уже знаю, что буду печь вот этот пирог еще не один раз. Он замечательно сухой и хрустящий. К тому же, делается быстро и просто.



Я добавила немного меда для пущего аромату.


Поскольку я увеличила пропорции и добавила мед, напишу, как делала я.

150 г сахарной пудры
200 г размягченного сливочного масла
240 г муки
1 яйцо
3 желтка
1 ст.л. меда (около 30 г)
1/2 ч. ложки разрыхлителя (Ира разрыхлитель не кладет)
Количество яиц я оставила то же, а недостающая жидкость была компенсирована медом.

100 г очищенного миндаля

Масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу, не прекращая взбивать, по одному добавить яйцо и желтки, затем мед. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем. После добавления муки долго взбивать не надо, только чтоб перемешалось.
Тесто дожно быть густым, но мягким.

Распределить тесто по противню или по форме - у меня была форма для тарта 24 см - как раз хватило этого количества, чтобы заполнить ее до половины высоты. Сверху выложить миндаль в произвольном порядке, учитывая, однако, что миндаль будет проблематично разрезать, поэтому лучше наметить им заранее порции, по которым будет разрезаться пирог. Я немного вдавила миндаль в тесто.

Поставить в холодильник на 2 часа или на ночь. Мой пирог охлаждался около 3-х часов.

Печь при 180 С 30-40 мин. Я пекла 40 мин, а надо было бы на пару-тройку минут меньше.

Остудить немного в форме, а когда пирог станет потверже - переложить на решетку.