Пирог с бананами и черной смородиной
Как это ни странно звучит, но для такого пирога можно использовать любое тесто, хоть вареники сделать. Главное здесь - начинка.
По-моему, сочетание ароматов бананов и черной смородины просто головокружительно.
Мое тесто в данном случае - бриошное, очень сдобное.





Тесто:
180 г размягченного сливочного масла
350 г обычной муки
7 г сухих дрожжей (1,5 ч.л.)
1 яйцо
1 неполная ч.л. соли
2 ч.л. сахара
3-4 ст.л. молока

яйцо или молоко для смазки

Начинка:
2-3 маленьких банана
грамм 250 черной смородины
2-3 ст.л. сахара, зависит от сладости бананов

Я делала безопарным способом, здесь не нужно, чтобы тесто сильно поднималось.

Этого количества теста хватит на 1 пирог в форме 24 см и еще на 6 пирожков размером с ладонь.

Дрожжи развести в небольшом кол-ве воды, активировать их в течение 15 мин. Муку просеять в большую миску, в горку положить все ингредиенты кроме масла. Замесить тесто, дать постоять минут 20 под пленкой. Вымесить до гладкости, ввести по кусочку масло и вымесить руками до однородности. Сделать шар и поставить подходить под пленкой около 1 часа, обмять, потом в холодильник на 3-4 часа. Тесто должно увеличиться в холодильнике в два раза.

Для начинки бананы порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть немного лимонным соком или просто накрыть, чтоб не темнели. Смородину перебрать, смешать с бананами, посыпать сахаром и снова перемешать.

Духовку нагреть до 180 С.

Примерно из 1/3 теста сделать пирожки. Оставшееся тесто разделить на 2/3 и 1/3. Большую часть раскатать в тонкий блин, выложить в форму, сделав бортики. Выложить начинку, из остатка теста вырезать полоски и выложить решетку. Дать 20 мин. расстойки, смазать яйцом или молоком, выпекать около 30 минут, до золотистого цвета.