Epic fail
Буду жаловаться.
Вот захотела я испечь что-нибудь простенькое и с медом. А тут как раз в книжке Гастронома Про Шоколад увидела чудесно короткий рецепт шоколадного хлеба с медом и на дрожжах. Сделала так, как там написано. Впрочем, меня никто не заставлял следовать букве, сама виновата. Рецепт такой (почти цитата): 1,5 ст.л. какао, 200 г меда, 1,5 ст. муки, 20 г сухих дрожжей, 100 г сахара (я положила 2 ст.л.), 1 яйцо, 100 мл молока, 3 ст.л. сливочного масла. Мед довести до кипения. Слегка остудить. Растереть яйцо с сахаром, добавить теплое молоко и теплый мед. Смешать муку, какао и дрожжи. Всыпать сухую смесь в мокрую, вымесить. Дать подойти 1 час. Выложить тесто в форму и выпекать 45 миг. при 170 С.

Во-первых, зачем тут сливочное масло - куда его? В описании процесса оно просто отсутствует. Не для смазки же формы целых 45 г. Я растопила и ввела в молочную смесь. Во-вторых, дрожжи разойтись в липко-жирной смеси меда, масла и молока не пожелали, и я их понимаю. Мне никто не мешал подумать головой и растворить дрожжи в молоке хотя бы. Но я же хотела по-быстрому. И опять же, на обложке написано: Проверено, все получится. Поставила в теплое место. Через час тесто выглядело так же, как и сразу после замеса, т.е. никакого движения в массе. По-быстрому уже не выходило. В итоге я добавила в тесто 1 ч.л. разрыхлителя, выложила в форму и пекла в течение 50 минут. Хлебец поднялся в два раза, теперь уж и не узнаешь, за счет чего именно, не исключено, что дрожжи все-таки зашевелились под конец. Тоже, кстати, размер формы не указан, пришлось на глаз определять по их картинке. Как оказалось, для кексовой 1,2 л - самый раз.





Тов. Гастроном советуют заменить часть муки гречневой или ржаной. Я положила 60 г гречневой муки. Совет по замене муки звучит в исполнении тов. Гастроном потрясающе: "Возьмите меньше пшеничной муки - но только на половину того количества гречневой или ржаной, которую вы положили в тесто". Я немного сломала мозг на этой фразе, хотя смысл, в принципе, понятен.

Не смотря ни на что, хлебец вкусный. Почти несладкий, мягкий, хорошо пропеченный, не тяжелый. Пахнет интересно. Крошится чуток, но если дать остыть как следует, все будет нормально. Короче говоря, данное изделие вполне съедобно и выпекабельно, если думать и ориентироваться на месте самим. Правильно говорил К. Прутков: "Бди!"

И еще наябедничаю, раз уж такое дело. Знаете, как нынче в Гастрономе советуют делать бисквит, чтоб получилось пышно и наверняка? А разрыхлитель добавить - 1 пакетик (это сколько, кстати?). Правда, тогда непонятно, зачем еще и белки отдельно взбивать, мучиться только.